Základní nátěr na japonskou whisky

Průvodce japonskou whisky

Japonské whisky skutečně začaly napadat Severní Ameriku a Evropu se svými sofistikovanými chuťovými profily a složitými směsmi aroma. Srovnatelné s a skotská mezi nížinami a Speyside, jsou květinové a hladké s teplou zimolezovou sladkostí s raritním kouřovým závěrem, který připomíná téměř rašelinové stopy, které najdete v dobré Islay Scotch.

ObsahRozšířitKolaps
  1. Historie japonské whisky
  2. Jak se to dělá
  3. Doporučené whisky
  4. Servírování japonské whisky
  5. Závěr

Whisky je již dlouho milována ve velké části Asie a po mnoho desetiletí se stala prominentním dárkem vděčnosti, že obyvatelé Západu dávají svým asijským protějškům láhev jemné whisky jako projev jejich vděčnosti a uznání.

Zatímco skotská, americká Bourbon , irština a kanadský Zdá se, že nejprominentnější zůstávají whisky, japonské whisky se podařilo ukázat se jako životaschopný uchazeč. Toto je jeho příběh.

Historie japonské whisky

Pokud pracujete ve světě whisky, jména Masataka Taketsuru a Shinjiro Torii jsou ta, která by se měla ušklíbnout.

Dvě nejplodnější jména v historii japonského whisky průmyslu, Shinjiro Torii, byl medicinman, velký velkoobchod s léčivy a jméno stojící za globální značkou úliteb Suntory. Torii, původně dovozce amerického likéru, byl velkým fanouškem toho, co většina Japonska měla potíže se získáváním, ale bylo snadno dostupné v západním světě. Vytvoření značky portské víno s názvem Akadama, Torii využil portugalský portový průmysl a okopíroval recept, o kterém věděl, že se velmi rychle stane úspěšným v Japonsku, stejně jako ve většině zbytku světa. V roce 1907 otevřel malý obchod s názvem Torii Shoten v japonské Osace.

Shinjiro Torii

Shinjiro Torii

Navzdory svému okamžitému úspěchu jako výrobce portů se Torii, sériový podnikatel, rozhodl pokročit vpřed a diverzifikovat své investice do likérového průmyslu, vydal se na cestu do světa whisky a vytvořil značku Kotobukiya, kterou již legálně založil. 1. února 1899. Navzdory úspěšnému fungování pod názvem Torii Shoten, Torri přejmenoval podnik v roce 1921 na další operace a v roce 1923 si Torri, již vlivný a bohatý muž, stanovil za své bezprostřední poslání ochutnat všechny nejlepší světové whisky. ve snaze plně pochopit a ocenit hnědouduch. Torii si rychle uvědomil, kde je jeho srdce, a rozhodl se vytvořit vlastní značku whisky s velmi velkolepým zvratem ovlivněným Asií. Cestoval do Yamazaki, předměstí Kjóta v Japonsku, a postavil úplně první japonskou palírnu whisky. Konkrétně si vybral Yamazaki poté, co pochopil, jakou nedílnou roli hraje voda při výrobě kvalitní whisky. Vzhledem k tomu, že tato oblast byla tak známá pro své vynikající zdroje vody, Torii od začátku věděl, že Yamazaki se ukáže jako jeho dosud nejcennější investice.

V této době Torii najala muže jménem Masataka Taketsuru. Taketsuru byl jedním z mála japonských mužů, kteří měli jedinečnou příležitost a čest studovat u profesora T. S. Pattersona na University of Glasgow a také v Hazelburn Distillery v Campbeltownu ve Skotsku na začátku 20. století. Takesuru, muž dobře známý svou pamětí, s sebou přinesl umění výroby skotské whisky z hlubin srdce Skotska na vodní cesty v Kjótu na počátku nebo v polovině 20. let 20. století. V prosinci 1924 byla zahájena výroba a v roce 1929 byla Suntory Whisky Sirofuda (bílá etiketa) oficiálně první single malt japonskou whisky na trhu.

Když udeřila druhá světová válka, nedostatek z války zastavil Toriiho obchodní plány a dočasně donutil dveře Kotobukiya zavřít. Nicméně, neustále se přizpůsobující obchodník Torii dokázal zúročit poválečný rok 1946 a znovu vydal svou whisky k všeobecnému uznání kritiky.

Poté, co pomohla Torii zahájit velmi úspěšnou kampaň nazvanou Drink Torii's and Go to Hawaii, se značka Kotobukiya přejmenovala na Suntory a poté, co pomohla založit jeho palírnu whisky Yamazaki a vybudovat ji od základů, dokud nebyla nejen úspěšná, ale také pohádkově bohatá, Taketsuru opustil Toriiho společnost Kotobukiya v roce 1934, aby otevřel svou vlastní společnost s názvem Dainipponkaju, nyní prominentně známou jako whisky Nikka, jedna z nejuznávanějších japonských whisky.

Dnes je Nikka jednou z nejznámějších značek whisky, ale přesto je stále mnohem menší společností než Suntory. V roce 1997 se Suntory stala oficiálním japonským partnerem Pepsi, a přestože stále vyrábí whisky, nyní vyrábí vše od nealkoholických nápojů po sendviče. V lednu tohoto roku Suntory veřejně oznámilo akvizici Beam Inc za 16 miliard dolarů, čímž se stala třetím největším výrobcem lihovin na světě.

Je důležité si tyto muže povšimnout, nejen pro roli, kterou hráli při pomoci Japonsku stát se jedním z lídrů v oblasti lihovin na světě, ale také proto, že díky Taketsurově zkušenosti ve Skotsku je pravděpodobně jeho zásluhou Japonsko zkopírovalo pravopis whisky, spíše než přebírat běžnější hláskování whisky.

Suntory Distillery

Suntory Distillery

Palírna whisky v Japonsku

Palírna whisky v Japonsku

Jak se to dělá

Japonská whisky je hodně podobná skotské whisky a dodržuje mnoho stejných standardů, stejně jako výrobní proces. Navzdory jedinečnému asijskému vlivu, který mnozí připisují vodě, je skutečně velmi podobná nížinnému nebo speyside sladu s velmi kouřovou prezentací. Jediný zásadní rozdíl je cena. I když můžete najít některé poměrně drahé japonské whisky, obvykle se ani nevyrovnají mnoha vzácným a jemným whisky pocházejícím z nejvýznamnějších skotských palíren. Někdo by mohl namítnout, že skotské whisky jsou lepší než whisky jakéhokoli japonského protějšku, ale jiní tvrdí, že se výrazně liší s kontrastními chuťovými profily, pravděpodobně kvůli vodnímu zdroji. Sám zaznamenávám poměrně výrazný rozdíl a musím mít náladu na japonskou whisky, abych si ji důkladně vychutnal ve srovnání s mým obvyklým oceněním skotské whisky.

Japonská whisky mě tedy velmi baví a rád bych vám představil několik mých oblíbených:

Řada whisky Yamazaki

Řada whisky Yamazaki

sladová whisky z Japonska

sladová whisky z Japonska

Japonská whisky

Japonská whisky

Nalévání japonské whisky

Nalévání japonské whisky

Hibiki 12 let

Hibiki 12 year, výjimečně dobře zpracovaná směs japonských whisky, ve skutečnosti částečně zraje v sudech po švestkách před plněním do lahví. Jedná se o směs sladových whisky Yamazaki a Hakushu a také obilnou whisky z Chity. Je jedinečně uspokojující velmi elegantním způsobem a je třeba se pokusit jej správně popsat.

Taketsuru 21 let

Na světě není mnoho 21 let starých whisky, které lze koupit pod 100 dolarů. Takesuru 21 year je jednou z takových whisky a nabízí velmi bohatý a naplňující dubový dram smíchaný s náznaky sójové omáčky. Řekl jsem vám, že japonské whisky byly ovlivněny Asií. Sojová omáčka, přestože je výrazná, se nějak skvěle snoubí s tóny kakaa, espressa a černé lékořice. Je to nádherně kořeněný dram a dokonce má nějaký říz, který svírá jazyk. Má výrazné návaly kurkumy, zázvoru a jen dotek pomerančové marmelády. Za méně než 100 $ nemůžete udělat chybu. Toto je whisky, která si zaslouží stálé místo ve vašem baru a nabízí tradičním pijákům whisky spíše jedinečný zážitek.

Miyagikyo 10 let

Normálně takové mladé whisky nedoporučuji, pokud to náhodou není nejstarší ročník v regionu. Miyagikyo 10 year je však whisky hodná vaší omezené pozornosti. Je to velmi květinová whisky s přívaly čerstvého ovoce a méně džemové chuti. Je hedvábně hladká na jazyku a nabízí určitou eleganci, kterou u japonských značek whisky často nenajdete. Je to opravdu něco, co stojí za vyzkoušení a cena je těžko překonatelná.

Zaměstnanec drží láhev Suntory Holdings Ltd.

Yamazaki Single Malt Whisky Silně rašelina

Yamazaki 12 let

Olejová whisky, 12letá od Yamazaki, je jedním z těch denních dramů. Není to ohromující a je skvělé pro chladné podzimní noci. Abych si to nakreslil, je to jeden z mála dramů, který perfektně funguje večer, když padá listí a hvízdá vítr. Funguje také velmi dobře v horkém toddy a je uklidňující se zemitými podtóny a nádechem tropických moří. Pokud hledáte noční čepici, tuto budu mít často, když sedím ve svém obývacím pokoji a poslouchám své staré desky s noční košilí a pevně uvázaným hábitem.

Hakushu Bourbon láhev

Tohle má všude napsané tropy. Je krémová, hladká a velmi ovocná. Nějakým způsobem tato konkrétní láhev spojuje sladkost melounu a medu s kůrou citronu a limetky. Opravdu výjimečný dram, to je skvělý letní drink, za svěžího večera, když se díváte nahoru na hvězdy. U nás doma máme terasu na dvorku a jakmile jsou děti v posteli a moje žena odpočívá, moje lehátko a moje trubka zavolej mé jméno. Tento konkrétní slad se velmi dobře páruje se směsným dýmkovým tabákem Davidoff Scottish nebo s jemným až středně plnýmdoutník.

Yoichi 12 let

Kdyby Yoichi bylo víno, bylo by to chardonnay. Je svěží, květinová a osvěžující. Můžete téměř ochutnat moře. Má oblaky rašelinového kouře a nádheru čerstvých jablek a hrušek. Perfektní polední drama v létě nebo na jaře, je to skvělá volba, když vaše žena trvá na tom, aby měla lidi na brunch asangriaprostě to nedělá pro tebe a kluky.

Nikka Whisky ze sudu

Nikka Whisky ze sudu

Nikka Whisky ze sudu

Pokud hledáte skvělou denní dávku, je těžké tuto láhev překonat. Má téměř vše, co hledáte v jemné skotské. Od ovoce sbíraného na stromech po karamely a karamely je těžké překonat cenu nebo chuť této typické japonské whisky.

Servírování japonské whisky

Těžko bych navrhoval servírování tohoto ducha jiným způsobem než tradičním dram skotská . K japonské whisky však mám o něco menší respekt a vzhledem k její ceně nemám problém s jejím mícháním. I když chutná skvěle úhledně, je to jedna whisky, která může skutečně pomoci zachovat chutě dobře vyrobeného koktejlu nebo digestivu. Japonskou whisky si často vychutnávám v hot toddy’s, pro zpestření šálku čaje nebo dokonce jen jako hlavní přísadu do jakékoli whisky.koktejl.

Závěr

Tento konkrétní článek není zdaleka tak dlouhý jako mnoho našich ostatních a má to dobrý důvod; nechceme být nadbyteční. Japonská whisky si skutečně bere všechnu svou dobrotu z té skotské, a tak by bylo zbytečné cokoliv víc než mapovat její historii a doporučovat nějaké lahve. Doufám, že se vám tento základ líbil a těším se na vaše oblíbené japonské dramy. Pokud jste je ještě nezkoušeli, skočte do toho. Za cenu nebudete zklamáni.

Pokud se vám tento článek líbil, podívejte se na našeho Průvodce lihovinami a koktejly zde!