Vysvětlení míchané skotské whisky

Míchaná skotská whisky

Po našem představení Skotská whisky před pár týdny, kde jsme se primárně zaměřili na single maltduchy, nastal čas tento průzkum dále prohloubit a v tomto průvodci se podíváme na některé míchané whisky dostupné z nejlepších skotských palíren.

ObsahRozšířitKolaps
  1. Skutečnost nebo fikce: Je směsná skotská podřadná?
  2. Míchaná skotská
  3. The Blended Backstory
  4. Jak vybrat míchanou skotskou whisky
  5. Klasické koktejly
  6. Oblíbené Dramy
  7. Závěr

Skutečnost nebo fikce: Je směsná skotská podřadná?

Zatímco mnozí hrdě tvrdí, že pijí pouze single malt skotská Faktem je, že jde o poměrně nedávný vynález. Až do roku 1950 byla míchaná skotská v podstatě vším, co existovalo, a právě během posledních let si míchaná whisky získala méně než hvězdnou pověst. Někteří to připisují celkové kvalitě mnoha míchaných whisky vyrobených z 80 % levné obilné whisky a pouze 20 % sladové whisky, aby bylo dosaženo výrazné chuti konečného produktu. Pokud se však na věc podíváte blíže, zdá se, že velká část těchto podřadných šarží se vyrábí v zemích mimo Skotsko.

Operace Swill

Operace Swill

Tam, kde bych si jistě vychutnal dram Macallan nebo Dalmore úhledně nebo s cákem vody, nemohu říci totéž o některých směsích často označovaných jako prémiové, které nepřipomínají nic jiného než měsíční svit nebo terpentýn. Většina lihovin, o kterých mluvím, se nekvalifikuje jako skotská whisky, ale kvůli nevzdělané veřejnosti je mnozí stále seskupují vedle skotských lihovarů, aniž by si uvědomovali, že mnoho dalších zemí produkujících whisky nemusí dodržovat stejná přísná pravidla. protokoly a postupy pro jejich proces tvorby. Právě kvůli tomu a nedostatečnému vzdělání spotřebitelů bylo loni 29 restaurací v New Jersey obviněno z podávání barevného lihu a špinavé vody jako špičkové whisky. Z těch 29 restaurací, které byly nalezeny během tajného vyšetřování nazvaného Operation Swill, bylo 13 TGI Fridays, z nichž všechny jsou provozovány společností The Briad Group, která provozuje 70 řetězcových restaurací po celé zemi.

Tento údajný plán je nečestnou lest, jak zvýšit zisky, a je to facka do tváře spotřebitele, řekl generální prokurátor Jeffrey Chiesa. Spotřebitel by měl mít klid, aby věděl, že když za něco zaplatí, dostane přesně to, za co zaplatil, bez výjimky.

Je to kvůli otřesným činům, jako je tento, že nevzdělaní spotřebitelé seskupují ty strašlivější degustační lihoviny do stejné kategorie jako skvělé směsi, které mistři mixéru tak neúnavně zdokonalovali.

Ve skutečnosti jsou to tyto směsi, které tvoří největší kontingent na trhu s whisky ve Skotsku. Naprostá většina receptur těchto tajných směsí pochází z 19. století a využívá širokou škálu jednosladových a obilných whisky k dokonalosti chuťového profilu a aroma. Právě kvůli tomu je pozice Master Blender jednou z nejžádanějších a nejrespektovanějších profesí v oboru a muži a ženy, kteří tyto povinnosti vykonávají, skutečně celoživotně usilují o absolutní dokonalost.

Populární Blended Scotch Ballantine

Populární Blended skotská Ballantine's, Dewar's & The Famous Grouse

Míchaná skotská

Jak jsme diskutovali v Průvodce skotskou whisky , míchaná skotská je jednoduše směs alespoň jedné nebo více jednosladových skotských whisky, která je smíchána s jednozrnnou skotskou whisky.

Míchaná sladová skotská

Míchaná sladová skotská je ve skutečnosti jedním z nejneobvyklejších druhů skotské, které lze dnes nalézt. Dříve nazývaný vatted malt nebo čistý slad, je to, když mixér vezme dvě nebo více single malt skotské whisky z alespoň dvou samostatných palíren a smíchá je dohromady, aby vytvořil jednu várku whisky.

Míchaná obilná skotská

Směsná obilná skotská je podobná směsné sladové skotské whisky, kromě toho využívá dvě nebo více jednozrnných skotských whisky z alespoň dvou samostatných palíren. Poté se smíchají a vytvoří jednu várku whisky.

The Blended Backstory

Zatímco single malt má výrazně vyšší sledovanost než míchaná whisky, faktem je, že bychom o single malt Scotch ani nevěděli, kdyby nebylo směsí. Prvních více než sto let, co byla skotská konzumována, existoval pouze jeden druh a byl jednoduše označován jako skotská. Samozřejmě, typ, o kterém mluvíme, je smíšený. Zpočátku palírny prodávaly pouze směsi a ve skutečnosti to není jen to, co představilo skotskou světu, ale také si zaslouží uznání za to, že z ní udělali gentlemanský nápoj. V 18. století preferovala většina mužůsherrya koňak. Single malts nebyly nic jiného než měsíční svit, nelegálně vyráběný v horských stodolách za použití domácích destilátů, a stejně jako byste si nekoupili hooch vyrobený ve vaně ze zadní části přívěsu, skotští aristokraté odmítli vyzkoušet i tuto trýznivou směs.

Až v 19. století se to všechno změnilo a skotská se stala globálním fenoménem. S legalizací výše zmíněné nelegální whisky začaly známé palírny jako Chivas, Ballantine a Johnny Walker důsledně vyrábět směsi, které se dostaly na pulty po celém světě.

Dnes se přibližně 90 % veškeré skotské whisky dovážené do Spojených států mísí. Zbývajících 10 % je samozřejmě single malt. Zatímco mnoho mužů špatně hodnotí single malts jako preferovanou volbu, faktem je, že lidé v Severní Americe, Asii a mnoha částech světa preferují směsi, protože jsou často chutnější pro větší skupinu lidí a obecně levnější na pořízení.

Zde je téměř 90 minut dlouhý dokument, který také vysvětluje historii míchané skotské začínající v polovině v 48:12 min.

http://www.youtube.com/watch?v=_ZLgHN5Jtug

Jak vybrat míchanou skotskou whisky

Pokud zjistíte, že jste připraveni koupit si láhev z obchodu s alkoholem nebo džbán z místní hospody, je třeba zvážit několik věcí, pokud jde o výběr směsi.

Důvěřovat někomu, kdo má chuť, je jako mít holič nebo krejčí. Je to vztah, který je postaven na důvěře a ve kterém musíte očekávat, že budou mít k tématu významné pozadí. Stejně jako byste nevěřili své vlasy nebo formální oblečení někomu z ulice, totéž by mělo platit pro vašeho zastánce whisky.

Než přijmete jejich rady, zeptejte se jich na jejich zkušenosti, abyste zjistili, zda mají skutečnou vášeň pro skotskou, nebo vás jen krmí linií, kterou nasbírali v základním výcviku.

V případě, že se na jejich odborné znalosti nemůžete spolehnout, zde je několik tipů, jak vybrat perfektní dram.

  • Chivas Regal Blended Scotch

    Chivas Regal Blended Scotch

  • Učitel

    Učitel's Blended Scotch

V obchodě

Pokud jde o míchanou whisky, je velmi důležité držet se názvů značek, pokud se nespokojíte s potenciálním nedostatkem konzistence. Jednou z nejobtížnějších prací hlavního mixéru je zajistit konzistenci chuti v každé láhvi, aby Blue Label, kterou jste si koupili minulý měsíc, chutnala stejně jako ta tento měsíc. Je zřejmé, že můžete předvídat drobné rozdíly, ale pokud nakonec vyhazujete stovky dolarů za láhev skotské, musíte vědět, že si to užijete.

Toto je jednou ve veřejném prostředí, kdy je v pořádku vytáhnout svůj chytrý telefon. Já sám si vždy vedu seznam lahví, které mě baví a které ne. Tímto způsobem, protože rád zkouším různé směsi, nekoupím si náhodou láhev, ze které se mi předtím roubíval. (Ne že by se to stávalo moc často).

Mistr sladu je jedním z mých oblíbených webů, které musím zkontrolovat, protože nabízí poznámky k degustaci většiny whisky a také uživatelské recenze. I když samozřejmě beru recenze s rezervou, dává vám to obecnou představu o veřejném konsensu, který může být užitečný, pokud vás baví bavit. I když nemusíte nutně souhlasit s masovým vnímáním veřejnosti, i když vás dramák nebaví, alespoň ho můžete podávat hostům a nebudou to úplně vyhozené peníze.

Uživatelské recenze jsou také dobrým ukazatelem při nákupu skotské jako dárku. Zejména pokud je to pro někoho, kdo to plně neocení, mohou vás tyto recenze často přivést k celosvětově oblíbené láhvi spíše než k láhvi oblíbené mezi kritiky.

První věc, na kterou se chcete podívat, pokud jde o směs, je jméno výrobce. To vám často může dát pocit nebo představu o tom, co můžete očekávat.

Abych vám uvedl příklad, Johnnie Walker je ve vlastnictví Diageo, jednoho z největších jmen v prodeji lihovin. Pro ty, kteří mají rádi JW, si všimnete, že je to relativně kouřová směs. Protože víme, že JW vlastní Diageo a že většina rašelinových skotských skotů pochází z Islay, můžeme předpokládat, že protože Diageo vlastní také Lagavulin a Talisker, pravděpodobně tyto slady používají ve svých JW směsích. I když to samozřejmě nikdy nepotvrdí, dalo by se předpokládat, že dává smysl, že by ve směsích se sladem třetích stran používali své vlastní produkty.

Když vezmeme v úvahu partnerství a vlastnictví určitých značek a lihovarů, je docela snadné rozluštit, co by mohlo být ve směsi, kterou v obchodě sledujete.

Zatímco někteří mixéry ve skutečnosti nakupují mimo vlastní společnost, je to jen jeden způsob, jak se pokusit zmírnit riziko nákupu špatného dramu.

  • Vysoký komisař Blended Scotch

    Vysoký komisař Blended Scotch

  • Štítek 5 Skotská

    Štítek 5 Skotská

V Hospodě

Když jste v hospodě nebo restauraci a jste připraveni si objednat dram skotské, je třeba si pamatovat jedno označení a nikdy nevěřit nikomu jinému než barmanovi nebo sommeliérovi. Bohužel ve většině případů jim ani nemůžete věřit, že vyberou za vás, protože si prostě vyberou dražší láhev za barem.

Pokud se Scotch používá v akoktejlmoje první rada je jít na základy. Nemá smysl mrzačit skvělou whisky přidáním grenadiny nebo ovoce nebo sirupu. Pokud je to koktejl, držte se skotské s nejnižší cenou a budete v pohodě.

Pokud ho plánujete konzumovat rovnou, budete chtít zůstat u směsi, kterou znáte. Tohle není čas vybírat slepě. Pokud si vyberete drama, které vás nebaví, nejsou to jen vyhozené peníze, ale může to ovlivnit vaše chuťové pohárky na noc. Pokud neznáte směs, která se vám líbí, moje rada je přestěhovat se do single malt, protože budete mít větší pravděpodobnost, že si vyberete dram, který stojí za ochutnání.

Klasické koktejly

I když mě osobně baví více single malty než směsi, používám míchanou skotskou poměrně často pro míchání různých koktejlů.

Tady je pár mých oblíbených klasických receptů, které si ráda dělám doma nebo si je objednávám v barech.

Samozřejmě mnoho receptů na koktejly, které jsem uvedl v minulých článcích, jako je náš Průvodce po Bourbonu a našePrůvodce brandylze upravit tak, aby vyhovovala smíšené skotské.

Rob Roy

Rob Roy

Rob Roy

1 ½ unce míchané skotské (rád používám Chivas nebo Ballantines)

¼ unce sladkého vermutu (jelikož vermut je víno, moc dlouho nevydrží – proto často doporučuji lahve individuální velikosti letadla, aby se vermut nezkazil)

Angostura hořká podle chuti

Maraschino třešeň na ozdobu (také je o mně známo, že ji obměňuji citronovou zákrutou)

Příprava:

Ingredience nalijte do míchací sklenice s ledem.

Dobře promíchejte.

Přecedíme do vychlazené koktejlové sklenice.

Ozdobte a užijte si.

Krev a písek

Krev a písek

Krev a písek

¾ unce míchané skotské whisky (rád používám v tomto koktejlu White Horse)

¾ unce třešňové brandy

¾ unce sladkého vermutu

¾ unce pomerančové šťávy (nejlépe čerstvě vymačkané, vyhněte se čemukoli z koncentrátu)

Plátek pomeranče na ozdobu

Příprava:

Ingredience nalijte do koktejlového šejkru naplněného ledem.

Dobře protřepat.

Přecedíme do vychlazené koktejlové sklenice.

Ozdobte a užijte si.

Whisky Highball

Whisky Highball

Whisky Highball

2 unce míchané skotské (moc se mi líbí Stewart’s Cream of the Barley in highball)

Zázvorové pivo

Příprava:

Naplňte highball sklenici ledem.

Nalijte whisky do sklenice.

Navrch dejte zázvorové pivo.

Je důležité mít na paměti, že pokud máte omezený rozpočet, nevyhazujte drahou láhev na koktejl. Slavný Tetřev aDewarův bílý štítekjsou zcela vyhovující pro jakýkoli z těchto koktejlů.

Oblíbené Dramy

Existuje mnoho, mnoho druhů míchaných whisky, z nichž některé jsou velmi dobře známé a oblíbené a jiné se mohou ukázat jako milé překvapení. Zde je seznam některých velmi oblíbených značek a několik mých oblíbených směsí.

Populární směsi

Johnnie Walker Red Label

Chivas Regal

Dewar White Label

Ballantines

Whyte a Mackay Special

Slavný tetřev

Johnnie Walker míchaný skotský sortiment

Johnnie Walker míchaný skotský sortiment

Můj oblíbený

Ostrov Skye

Černý býk

Campbeltown Loch 21 let starý

Kompasová krabička Rašelinová příšera

Bílý kůň 8 let starý

Chivas Regal 25 let

White & MacKay 22 let

AD Rattray Cask Islay

Bailie Nicol Jarvie Blended Whisky

Cameron Brig

Stewart's Cream of the Barley

Speciální rezervace Buchanan 18 let

Ovce Dip

Závěr

Chcete-li se naučit, jak správně ocenit skotskou whisky, a také získat důkladnější informace o její historii, podívejte se na naše podrobné Průvodce skotskou whisky . Jako vždy, pokud máte nějaké dotazy, neváhejte se zeptat. Zůstaňte naladěni na náš další základ: Průvodce skotskou pro začátečníky. Také, pokud máte zájem o neskotské whisky, podívejte se na Kompasová krabička na whisky .

Pokud se vám tento článek líbil, podívejte se do našeho Průvodce lihovinami a koktejly.

KLIKNĚTE ZDE