Skotská whisky 101 – Průvodce pro začátečníky

nová skotská whisky

V této příručce se dozvíte všechny základy, které potřebujete vědět o skotské, i když o whisky nemáte ani ponětí.

ObsahRozšířitKolaps
  1. Jak začít ochutnávat whisky
  2. Co je to Dram of Whisky?
  3. Jak pijete Dram?
  4. Výběr whisky pro začátečníky
  5. Skotská doporučení pro začátečníky
  6. Auchentoshan Three Wood Scotch Whisky
  7. Skotská whisky Dalwhinnie
  8. Další možnosti whisky pro začátečníky
  9. Vzdělávání pro skotské začátečníky

Nyní je pravděpodobné, že jste viděli několik našich skotských článků, jako je asur Průvodce skotskou whisky který zachází do velkých podrobností o tom, jak se whisky vyrábí, o historii a seznamu některých našich osobních favoritů. Náš Průvodce smíšeným skotským zkoumá a vysvětluje přednosti a úskalí často pomlouvaného bratrance single malt whisky. Scotch Whisky 102 je rozšířením tohoto průvodce, který jde nad rámec základů a prohlubuje vaše znalosti o whisky. V tomto článku začneme od začátku pro ty, kteří s whisky začínají.

Jak začít ochutnávat whisky

12letá skotská whisky Lagavulin

Pro nezasvěcené se chutě, terminologie a způsob degustace skotské mohou zdát skličující. Pokud si sednete do místního baru a objednáte si skotskou, budete pravděpodobně zklamáni. V následujícím textu se podělíme o to, co potřebujete vědět, abyste mohli whisky začít ochutnávat, abyste ji mohli pít i nadále.

Co je to Dram of Whisky?

Dram je míra whisky, ve které byste mohli říct, že bych si dal dram, prosím, ve vašem místním salonku.

Pití skotské poprvé...

Pití skotské poprvé…

Dram, technicky vzato, je o něco méně než lžička skotské. Přesněji řečeno, je to 1⁄8 tekuté unce nebo asi 4 ml, což odpovídá malému rozstřiku. Nyní je pravděpodobné, že když jste v hospodě a požádáte o dram, dostanete plnou unci skotské. Význam slova doušek nabralo nepřesný, ležérní tón. Ve většině ohledů už to není jen čajová lžička, ale stal se celosvětově oblíbeným způsobem, jak jednoduše odkazovat na sklenku nebo nápoj whisky.

Jak pijete Dram?

V našem Průvodce skotskou whisky , proces degustace je pokryt do hloubky, pokud však whisky zkoušíte úplně poprvé, postupujte podle pokynů níže.

Ochutnávka whisky

Ochutnávka whisky

Cílem je představit vám skotskou způsobem, který vám umožní růst patra. Poslední věc, kterou chcete udělat, je zkusit dram a nechat se tak zastavit tvrdostí nebo spálením, že už to nikdy nebudete chtít zkusit.

Sklenice na whisky Glencairn

Sklenice na whisky Glencairn

Začněte se správnou sklenicí a ledem

Pro Scotch, a Glencairn nebo Sklenka sklo je navrženo tak, aby uvolnilo správné sloučeniny, aby whisky důkladně ochutnala. Pokud ho máte, skvělé, ale pokud ne, použijte obyčejné kamenné nebo nízké kulové sklo s rovnými stranami, dokud se nebudete cítit připraveni investovat.

Velké ledové koule budou tát pomaleji, takže budete mít čas si to užít

Velké ledové koule budou tát pomaleji, takže budete mít čas si to užít

I když každý fanoušek skotské skotské sklenice bude tomuto návrhu odporovat, před naléváním přidejte do sklenice jednu nebo dvě kostky ledu. Pro váš první dram poslouží zchlazení a zalévání (jakkoli je to tabu). Zmírní tvrdost, na kterou si mnozí stěžují, a zchladí whisky, což odstraní částečnou připáleninu, takže si ji snáze vychutnáte. Je zřejmé, že jakmile začnete vnímat whisky, budete s největší pravděpodobností chtít přestat s polevou.

Whisky ochutnávka šest sklenic na dřevěný stůl.

Whisky ochutnávka šest sklenic na dřevěný stůl.

Všimněte si, že při použití ledu je ideální použít ledová koule nebo jedna velká kostka spíše než standardní kostky, protože taje pomaleji a zcela nezvlhčí váš dram. Pokud používáte kostky, zkuste se vyhnout použití více než dvou.

Ochutnejte whisky, než ji vyzkoušíte

Ochutnejte whisky, než ji vyzkoušíte

Inhalujte vůně

Jakmile nalijete svůj sud whisky do sklenice, je čas začít s prvním nosem. V tomto okamžiku posuňte sklenici přibližně do úrovně brady a mávejte s ní ze strany na stranu, zatímco se lehce nadechujete nosem a mírně ústy. Můžete zaznamenat mírný pocit pálení, a pokud ano, sklenici mírně sklopte. Pokud nos moc nenosíte, zkuste ho přiblížit k nosu a opakujte to. Měli byste si všimnout, že se vůně mírně změní.

Degustace whisky je velká zábava

Degustace whisky je velká zábava

Dejte si první doušek

Poté, co si whisky několikrát přičichnete, dejte si malý počáteční doušek. Tady to bude většina lidí buď milovat, nebo nenávidět. Mějte na paměti, že pokud jste se řídili těmito pokyny, váš dram bude mnohem méně výkonný, než byl zamýšlen, takže získáte obecnou představu o tom, kde sedí vaše patro. Pokud ji milujete, pokračujte a nechte ji sedět na jazyku a švihnout na tvářích, než ji spolknete. Pokud se vám to zdá příliš silné, nadechněte se vzduchu a pomalu pokračujte v procesu.

Kniha ochutnávek whisky s prostorem pro vaše poznámky k degustaci

Kniha o degustaci whisky s prostorem pro vaše degustační poznámky

Porovnejte své dojmy s tím, co víte o whisky

I když může být těžké milovat whisky hned z brány (jako kávu nebo pivo, že?), věnujte chvíli srovnání toho, co jste ochutnali a přivoněli, s dojmy ostatních a recenzemi lahve. Všimněte si barvy, chuti, pocitu v ústech a vůně a znovu popíjejte. Všimněte si, co se vám líbí a nelíbí; můžete zvážit ponechání a degustační kniha pro referenci, jak postupujete.

Nakonec odolejte tlaku vrstevníků, zatímco se učíte

I když je tato metoda nekonvenční, stojí za to odolat jakémukoli tlaku, který na vás mohou vyvinout zkušenější ochutnávači whisky. Ocenění whisky je proces, a pokud se pokusíte utéct, než budete moci chodit, můžete to úplně vzdát, než si dáte šanci si to oblíbit.

Více než dost – The Scotch Whisky Experience v Edinburghu

Více než dost – The Scotch Whisky Experience v Edinburghu

Výběr whisky pro začátečníky

Pokud vaše první zkušenost se skotskou je vyzkoušení 25letého Lagavulina přímo nahoru, pravděpodobně to už nikdy nezkusíte. Když vybíráte svůj první dram, ať už si kupujete lahev nebo to zkoušíte v hospodě, výběr skotské váš vztah velmi rychle učiní nebo rozbije. Toto není aduchpijete pro zábavu jako tequilu o jarních prázdninách. Za prvé je to příliš drahé a za druhé to k tomu není určeno.

Diagram skotské whisky

Diagram skotské whisky

Problém je, že když začnete, výběr, stárnutí a rozsah chuťových profilů skotské jsou ohromující. Láhve jsou drahé, nevíte, co se vám líbí nebo nelíbí, co koupit, kde koupit a pokud jdete do místního baru, výběr je omezený. Na konci dne stále nevíte, jestli to stálo za vaše peníze, nebo jen předražené.

Skotská doporučení pro začátečníky

Když si vybíráte svůj první dram skotské, držte se něžnějšího ducha. Jemná whisky nebude obsahovat žádnou rašelinu, díky čemuž je dram sladší a pálení minimální.

Když uděláte z jedné z následujících lahví první seznámení s whisky, měla by působit spíše jako vřelé objetí než jako facka. Popálení, které zažijete, bude velmi minimální a vůně a chuťový profil by vás měly nadchnout. Zatímco většina barmanů pravděpodobně navrhne Glenlivet nebo Glenfiddich, je to jen proto, že jsou to dva nejoblíbenější dramy v restauracích. Oba jsou skvělé možnosti pro druhou nebo třetí ochutnávku, ale při prvním časovači je možná zjistíte, že jsou o něco výkonnější, než byste chtěli.

Auchentoshan Three Wood Scotch Whisky

Auchentoshan whisky

Whisky Auchentoshan Three Wood

Auchentoshan (vyslovuje se ‚OKKen-TOSHan‘) je třikrát destilovaný single malt z nížinné oblasti Skotska. Jméno Auchentoshan je gaelské a v překladu znamená „roh pole“. U většiny whisky ze Skotska je poslední fází, kdy rmut destilují ve dvou měděných destilačních přístrojích (viz naše Průvodce skotskou whisky pro detaily). U Auchentoshanu je však umístěna ve třetině, která se stále nazývá Intermediate Still, která dodává whisky sílu.

Jak již bylo zmíněno, Auchentoshan je nerašelinový, což z něj dělá ideálního kandidáta na první dram. Protože je nerašelina, lihovina je mnohem jemnější a sladší než většina whisky a popáleniny, na které si mnoho nováčků stěžují, jsou tak minimální, že si jich většina nevšimne.

Auchentoshan Three Wood zraje v sudech po americkém bourbonu, sudech po sherry Oloroso a Pedro Ximenez Sherry, které mu dodávají jedinečný chuťový profil s významnou komplexností. Byl vítězem Double Gold Medal v kategorii single malt do 12 let na San Francisco World Spirits Competition 2013.

První věc, které si u Three Wood všimnete, je, že je velmi karamelový a těžký na sherry. Vůně je sladká a ovocná s nádechem rybízu, hnědého cukru, kávy, pomerančové kůry a rozinek. Chuť napodobuje sladkost nosu téměř připomínající sirupovou příchuť. Je to docela ořechové se silnými tóny citronu a výbuchy skořice.

Závěr je velmi ovocný, kde opravdu oceníte dub z amerického sudu po bourbonu. Je to opravdu božský duch jak pro začátečníky, tak pro milovníky. Tato láhev je vynikající první volbou pro první pokus.

Skotská whisky Dalwhinnie

Dalwhinnie 15letá skotská

Dalwhinnie 15letá skotská

Jak již bylo zmíněno, Dalwhinnie je známá jako ‚Jemný duch‘. Není to příliš složitá whisky, ale má určitou křupavost, kterou mnozí oceňují.

Zatímco Dalwhinnie není na seznamu oblíbených mnoha milovníků, doporučuje se pro začátečníky kvůli nedostatku plnosti a skutečnosti, že chuťový profil je tak jednoduchý a svěží, že rozlišení různých chutí vyžaduje minimální úsilí.

Dalwhinnie je také gaelský a znamená „místo setkání“. Je to skotská vysočina, která získává svůj zdroj vody z přírodního pramene zvaného Lochan-Doire-Uaine a rašelinu z okolních rašelinišť.

Pro tento dram vyzkoušejte 15letého Dalwhinnieho, který získal výjimečně vysokých 95 bodů ve hře Jima Murrayho. Whisky Bible . Vůně je velmi svěží s tóny ovocného salátu, jabloňového květu a zimolezu. Je plný karamelu a má jen nádech kouře, který je docela zářivý. Chuť je dosti sladová, s manukovým medem a vlašskými ořechy. Má nádech vanilky a cereálií. Závěr je hodně ořechový a docela dlouhý.

Další možnosti whisky pro začátečníky

Až vyzkoušíte výše jmenované lihoviny, zkuste další! I když se vám nelíbila chuť, vůně nebo závěr, je to v pořádku a snadno opravitelné, stejně jako víno, každá whisky bude chutnat jinak. Pokuste se oddělit vjem od chuti, protože přesčas si vaše patro zvykne na přirozené pálení skotské. Oddělením pocitu a chuti můžete začít zjišťovat, co se vám líbí a nelíbí, abyste mohli ovlivnit svá nákupní rozhodnutí.

Jinými slovy, pokud máte rádi ovoce, ale ne ořechy, hledejte láhev, která má více ovoce než ořechů. Pokud se vám pálení líbilo, zkuste něco o něco silnějšího.

Sedm dalších whisky pro začátečníky

12letá skotská whisky Dalmore

12letá skotská whisky Dalmore

Macallan 10letá skotská whisky

Macallan 10letá skotská whisky

Balvenie Doublewood

Balvenie Doublewood

12letá skotská whisky Glenfiddich

Glenfiddich 12letá skotská whisky

12letá skotská whisky Glenlivet

12letá skotská whisky Glenlivet

Bladnoch 11letá skotská whisky

bladnoch 11letá etiketa sherry vyzrálá ovce s tubičkou 19104 1 ks

12letá whisky Glenkinchie

Glenkinchie 12letá skotská whisky 1

Na začátku se důrazně doporučuje lehčí whisky. Vyhněte se Islay's (vyslovujte ‚eye-la‘, ne ‚iz-lay‘) alespoň prozatím. Islays jsou notoricky silné (Lagavulin je ukázkovým příkladem) a popálenina, kterou zažijete, vás může od skotské navždy odradit.

Pokud jste hostem, kterému je nabídnuta whisky, z důvodu respektu k hostiteli (a ceny dobré láhve), zkuste se zaměřit na whisky, kterou vám doporučí pro vaše mlsné jazýčky, nebo na whisky, o které už víte, že ji máte rádi. neplýtváš dramem.

Vzdělávání pro skotské začátečníky

Jako každé téma je důležité se vzdělávat, pokud opravdu chcete porozumět jeho složitosti, a nejlepší způsob, jak to udělat, je ochutnat je a učit se za pochodu.

Pánové na ochutnávce whisky

Pánové na ochutnávce whisky

Můžete to udělat buď prostřednictvím místních degustačních kurzů, ale ty mohou být docela drahé. Nebo si můžete zkusit přečíst knihu, ale nejlepší je mít napsaný obsah v kombinaci s drambou na paletě. Jak jsem již zmínil, flaviár nabízí nejkomplexnější ochutnávky skotských vzorků. Nezapomeňte mít po ruce sešit, do kterého si budete zapisovat své zkušenosti s různými whisky nebo použít aplikaci.

Než vyrazíte do obchodu s alkoholem, navštivte whisky bar, ochutnejte whisky a zjistěte, jakou láhev koupit

Než vyrazíte do obchodu s alkoholem, navštivte whisky bar, ochutnejte whisky a zjistěte, jakou láhev koupit

Když jste v hospodě nebo baru, zeptejte se barmana na radu. Uveďte, co vás ve whisky baví a co ne. Pokud jsou kompetentní, budou vám schopni pomoci vést vás správným směrem, a pokud ne, nalijí vám, co chtějí prodat…

Když jste v obchodě s alkoholem, nechte si poradit. Pokud úředník požádá o pomoc, přijměte nabídku. Než se rozhodnete, představte se a promluvte si o různých lahvích. Zkuste nakupovat v době, kdy obchod pravděpodobně není zaneprázdněn, a vezměte si svůj poznámkový blok, abyste jim mohli ukázat, kde se na své cestě nacházíte. Dobrý zastánce whisky je jako consigliere v tom, že vám poradí a pomůže vám rozvíjet vaše patro.

Jim Murray

Whisky Bible Jima Murraye 2014

Také se podívejte na Whisky Bible Jima Murraye. Za méně než 20 dolarů získáte spoustu informací, ale vždy mějte na paměti – jediné, co se počítá, je to, co se vám líbí.