Průvodce rumy včetně stařených a popíjejících rumů

Průvodce rumem

Pokud jste něco jako já, při pití rumu se budete cítit tak trochu jako pirát. Je zábavné, jak něco tak jednoduchého, jako je nápoj, může vyvolat pocit nebo emoce. Mnozí tvrdí, že pije skotská působí elegantněji, popřbrandyuvolněnější. Nicméně možná stranouvodka, neexistuje žádný všestrannější a celosvětově oblíbenější nápoj napříč všemi demografickými skupinami než rum. Pokud ovšem nezohledníme pivo a víno, které jsou oblíbené, ale zdaleka ne tak univerzální. Většina lidí ví Rum jako mixér, ale v tomto průvodci vysvětlíme, co je rum a jeho historii, představíme vám také staré rumy, poskytneme 5 nejlepších průvodců o tom, co koupit, a nastíníme skvělou hodnotu, kterou rum nabízí ve srovnání s skotská ,Brandynebo dokonce Bourbon whisky .

ObsahRozšířitKolaps
  1. Co je to vlastně rum?
  2. Historie rumu
  3. Jak se vyrábí rum
  4. Druhy rumu
  5. Oblíbené recepty
  6. Starý rum
  7. Jak koupit rum?
  8. Kde se dozvědět více o starém rumu?
  9. Závěr
Cukrová třtina - základ rumu

Cukrová třtina – základ rumu

Co je to vlastně rum?

Rum je lahodný, to víme... Ale co to vlastně je? Pravdou je, že rum je fermentovaná a destilovaná lihovina vyrobená především ze šťáv cukrové třtiny nebo vedlejších produktů, jako je melasa. Zpočátku jasnoduchsyté barvy získává zráním v dubových sudech. Přestože se rum vyrábí v různých zemích světa, drtivá většina dobrých věcí pochází z Karibiku a Latinské Ameriky.

Historie rumu

Zatímco mnozí z nás znají slavnou kulturní historii rum jsou konzumovány a používány jako platidlo královským námořnictvem a piráty, jejich původ se ve skutečnosti datuje až do starověku. Všeobecně se má za to, že počáteční destilace rumu, jak ho známe dnes, byla vyvinuta buď ve starověké Číně nebo Indii. Ve skutečnosti bylo zdokumentováno, že Malajci vyráběli lihovinu, kterou nazývali Brum, a Marco Polo dokonce psal o víně na bázi cukru, které vyzkoušel ve čtrnáctém století. Zatímco někteří věří, že malajský brum je zdrojem slova rum, jiní tvrdí, že má jiný příběh. Existuje mnoho účtů a teorií o tom, odkud jméno pochází, a žádná není oficiálně zdokumentována. Někteří věří, že pochází z poslední slabiky latinského slova pro cukrovou bytost saccharum zatímco jiní věří, že pochází z romského slova rum, což znamená silný nebo silný, jak všechny rané zprávy ukazují, že nápoj byl ve skutečnosti právě takový. Přesto mnozí věří teorii britského etymologa Samuela Morewooda z roku 1824, že pochází z britského slangového výrazu pro nejlepší, co je čas na rum. Jiné teorie tvrdí, že je to na počest holandského slova roemer pro nápojové sklo. Bez ohledu na jeho etymologii, termín rum existuje po staletí a používá se po celém světě, někdy s jinými pravopisy, ale obvykle se stejnou výslovností.

Karibik – domov rumu

Karibik – domov rumu

První doložená destilace rumu ve skutečnosti pocházela z cukrových plantáží v 17. století v Karibiku, kde si otroci uvědomili, že melasu lze fermentovat na alkohol. Většina historiků se domnívá, že rum byl původně objeven na ostrově Barbados, ale záznamy z 20. let 17. století také ukazují, že se vyrábí v Brazílii. Ve skutečnosti švédská válečná loď Vasa, která se slavně potopila v roce 1628, měla mezi troskami nalezené plechové láhve označeného rumu. Bez ohledu na mnoho teorií jsem přesvědčen, že rum se zrodil někde v Karibiku. Někde mezi 30. a 60. léty 16. století si rum našel cestu do koloniální Ameriky. V roce 1664 britské kolonie zřídily úplně první palírnu na Staten Island s další v Bostonu ve státě Massachusetts jen o tři roky později. Destilace rumu se rychle stala nejziskovějším průmyslem Colonial New England. Zpočátku byl rum podobný whisky a na chvíli se dokonce obchodoval jako platidlo. S cílem podpořit rostoucí poptávku nyní, kdy byl rum populární mezi muži, ženami a dětmi, byla uzavřena obchodní dohoda známá jako trojúhelníkový obchod mezi koloniemi, Karibikem a Afrikou. Stručně řečeno, dohoda umožňovala obchod s rumem, melasou a otroky poskytujícími pracovníky, přísady a konečný produkt ke spotřebě. Ve skutečnosti byla obchodní dohoda tak zisková, že když zákon o cukru z roku 1764 zastavil směnu, mnozí věří, že to byla příčina americké revoluce.

Washingtonská inaugurace s rumem

Washingtonská inaugurace s rumem

S tím, jak se rum stal ve vládě tak hojným, se nakonec stal spíše důležitým ve hře politiky. Kandidáti ve snaze ovlivnit výsledky voleb začali uplácet voliče rumem. Ve skutečnosti při inauguraci George Washingtona trval na sudu barbadoského rumu, protože mu pomohl nejen vyhrát, ale získat přátele. Tak, jak jsou dnes politici známí podáváním rukou a líbáním nemluvňat, bylo v minulosti hlavní předvolební taktikou nalévat voličům rum a stýkat se s nimi. Jen díky oblibě whisky a restrikcím z britských ostrovů začala výroba rumu ustupovat.

Život pirátů pro mě

Mnozí, včetně mě, byli dlouho fascinováni vztahem mezi piráty a rumem. Téměř v každém filmu nebo příběhu s piráty je rum promítán a konzumován všemi od kapitána po kuchaře. Překvapivě mnozí věří, že rum nemá žádnou skutečnou souvislost se zlatým věkem pirátů a že jde o mýtus udržovaný Hollywoodem. Pro ty, kteří tomu věří, lituji, že jsem to byl já, kdo vás informuje, ale mýlíte se. Kapitán Morgan vás neklame – piráti a rum jdou ruku v ruce. V roce 1655 královské námořnictvo dobylo Jamajku a rumový průmysl se stal majetkem britské flotily. Kvůli dostupnosti lihoviny ji Britové začali zařazovat do denních dávek všech námořníků, kteří nakonec přešli z brandy na rum úplně. Tak vlastně vešel ve známost nápoj Grog. Protože byl rum tak silný, admirál jménem Edward Vernon nařídil, aby byl zaléván do koktejlu, aby jeho námořníci nebyli příliš opilí na práci. Název nápoje je pojmenován po grogramovém plášti admirála Vernona, který skvěle nosil během nevlídného počasí.

Otroctví

Otroctví

Vzhledem k tomu, že primárním úkolem královského námořnictva bylo zachycovat piráty, kdykoli flotila ztratila nebo byla zabavena pirátským plavidlem, byl zabaven rum. Stejně jako královské námořnictvo poskytovalo rum jako příděl, dělali to i piráti a pro většinu lodí byl jakýkoli rum zabavený rovnoměrně rozdělen mezi posádku. Na rozdíl od admirála Vernona však většina kapitánů nevyžadovala, aby jejich posádka zalévala rum, a tak se mnoho pirátů rychle stalo závislými na rumu a lihovina se rychle začala používat jako platidlo a byla ceněna jako jedna z nejvyšších komodit. Piráti navíc používali rum jako měnu v přístavu a prodávali ho výměnou za otroky a zboží. Zatímco mnozí věří, že piráti si prostě vzali, co chtěli – a i když je to pravda –, stále potřebovali měnu, se kterou by mohli směňovat, když jim docházely zásoby nebo posádka. Vzhledem k tomu, že pirátství bylo tak prosperujícím obchodem, mnoho kapitánů používalo rum jako způsob, jak koupit nebo opravit svou první loď. Zatímco královské námořnictvo a další vojenské organizace jistě spotřebovaly svůj spravedlivý podíl rumu, piráti jej proslavili a někteří říkají, že udrželi průmysl nad vodou.

Rumy Diplomatico, El Dorado a English Harbour

Diplomatico, El Dorado a anglický přístav rumy

Jak se vyrábí rum

Na rozdíl od skotská nebo Bourbon , neexistují žádné globální požadavky, pokud jde o výrobu rumu. Většina regionů má své vlastní zvyky a tradice, což je jeden z důvodů, proč Karibik a Latinská Amerika stále vyrábí nejoblíbenější sudy. Většina rumu se dnes stále vyrábí z melasy, i když některé jsou odvozeny přímo z přírodních šťáv cukrové třtiny, ale to je především na francouzsky mluvících ostrovech v Karibiku. Zejména ostrov Martinik je známý svými rumy z třtinové šťávy, které jsou označovány jako Zemědělský rum , ve skutečnosti má chráněné označení původu Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Aby bylo možné toto označení získat, musí být splněna určitá kritéria.

  1. Musí být vyroben z čerstvé šťávy z cukrové třtiny
  2. Minimální obsah cukru (Brix > 14 ° Bx) a minimální pH (pH > 4,7), aby se zabránilo vzniku nežádoucích aromatických sloučenin.
  3. Odšťavňování je regulované a horké odšťavňování není povoleno
  4. Fermentace musí být přerušovaná a musí být prováděna v otevřených tancích o maximálním objemu 13 208 amerických galonů nebo 500 hektolitrů. Více podrobností klikněte zde .

U rumu na bázi melasy pochází většina melasy z Brazílie a tohoto cukru, který se nachází ve většině severoamerických a evropských obchodů s alkoholem. Fermentační proces je poměrně jednoduchý a je skutečně kombinací kvasnic a vody. Používá se široká škála divokých a hybridních kvasinek, ale standardním pravidlem je, že světlejší rumy mají tendenci používat rychleji pracující kvasinky, zatímco tmavší rumy používají pomalu působící kvasinky, protože způsobují tvorbu více esterů, díky čemuž jsou plnější a silnější. duch.

Havana Club Barrel Proof z Kuby

Havana Club Barrel Proof z Kuby

Rum Appletons

Rum Appletons

U destilace je to podobné v tom, že neexistují žádná tvrdá pravidla. Některé palírny budou používat kolonové destilační přístroje, zatímco jiné se rozhodnou používat destilační přístroje. Jediný rozdíl je v tom, že hrnec má stále tendenci produkovat silnější, tmavší rumy. Posledním krokem k výrobě rumu je jeho zrání. To je místo, kde některé regiony skutečně udržují volné předpisy. Mnoho zemí vyžaduje minimální dobu odpočinku alespoň jeden rok a drtivá většina výrobců rumu používá pro proces zrání sudy po bourbonu z amerického dubu. Nenechte se zmást tím, že jeden rok nemůže duch správně zestárnout. Pamatujte, že většina rumu se vyrábí v tropickém podnebí, a proto rum ve skutečnosti zraje mnohem rychleji než skotský nebo dokonce brandy. Abychom tento bod dále objasnili, průměrný podíl andělů u skotské nebo koňaku je kolem 2 % ročně, zatímco průměrná rychlost odpařování rumu se blíží 10 %. Zráním rumu v sudech po bourbonu se díky tomu rozvine krásná sytá barva. Je však třeba poznamenat, že čisté rumy obvykle nezrají v dřevěných sudech, ale v nerezových vanách. Nakonec se rum promíchá, aby se zachovala konzistence, a tmavé rumy zrající v dřevěných sudech často obsahují také karamelové barvivo.

Mapa Karibiku

Mapa Karibiku

Vzhledem k tomu, že rum se v Karibiku vyrábí různými způsoby, mnoho regionů skutečně přijalo styly, které je odlišují od konkurence. Rumy z Jamajky, Barbadosu, Grenady, Belize a dalších anglicky mluvících ostrovů jsou typické tmavé a plné. Rumy z Haiti, Guadeloupe a Martiniku se primárně vyrábějí ze skutečné šťávy z cukrové třtiny, nikoli z melasy, což je činí dražšími a často rafinovanějšími. V Brazílii se Cachaça vyrábí z cukrové třtiny, ale v zásadě nezraje v sudu a začínají jako bílé rumy, a jako takové nezintenzivňují a nerozvíjejí sekundární příchutě jako tmavší rumy. Primárně se používá pro slavný koktejl Capirinha, i když někdy takéVodkase používá, mění se název na Caipiroshka.

Druhy rumu

Celosvětově existuje sedm základních druhů rumu, které lze nalézt na prodej ve většině obchodů s alkoholem. Každý z nich má velmi unikátní chuťový profil a mnoho z nich je určeno pro nějaké docela specifické použití.

Lehký rum

Lehký rum, který je někdy označován jako bílý nebo stříbrný, je obecně docela sladký s malým až žádným chuťovým profilem. Často se po smíchání filtrují, aby se odstranila jakákoli barva, a obvykle se používají k míchání v různých koktejlech kvůli jejich jemné chuti a vůni.

tmavý rum

Další rum, který lze snadno identifikovat podle barvy, tmavé rumy se obecně vyrábějí z karamelizované melasy a zrají ve vypálených sudech poměrně významnou dobu. Ve srovnání s lehčími rumy jsou obvykle plné a někdy mohou obsahovat trochu kouře a koření. Typicky se tento typ rumu historicky používal k vaření a pečení, ale v poslední době jej používají také mixologové k doplnění barvy do koktejlů.

Saint James Royal Ambre Rhum Agricole z Martiniku

Saint James Rhum Agricole z Martiniku

zlatý rum

Někdy označované jako jantarový rum, jsou lehčí než tmavé rumy, ale silnější než světlé rumy, díky čemuž jsou poměrně středně plné. Typicky tyto rumy zrají v sudech z bílého dubu a jsou velmi oblíbené pro použití v míchaných nápojích.

Kořeněný rum

Většina kořeněného rumu je ve skutečnosti zlatý rum s přidaným kořením. Je dobré mít na paměti, že levnější lahve jsou obvykle jen světlé rumy s přidanou barvou, zatímco ty dražší mohou být často na bázi tmavého rumu. Ve většině kořeněných rumů dostupných na volném trhu je do rumu přidána směs anýzu, pepře, skořice a rozmarýnu, která mu dodává extra šmrnc.

Popíjení rumu

Mnozí je jednoduše označují jako prémiový rum, i když podle mých zkušeností je slovo prémiový velmi relativní pojem. Popíjení rumu je v podstatě skotská z rumového světa a je pečlivě vyzrálý a vytvořený mistry blenderů, aby jej mohli konzumovat náročné jazýčky buď přímo nahoru, nebo na kameni bez jakýchkoli přísad. Osobně, jako piják whisky, jsou to moje oblíbené rumy a obvykle si je vychutnávám čisté v šňupačce brandy. Níže naleznete seznam některých mých oblíbených lahví.

Vysoce odolný rum

To jsou podle mě jedny z nejsměšnějších rumů. Často konzumované pijákem, jehož jediným zájmem je být opilý, jsou to rumy, které jsou nadměrně kynuté na více než standardní 40% ABV s mnoha nebo vyššími než 75% (nebo 150 proof). Nejznámějším příkladem je Bacardi 151 a tyto rumy se obecně konzumují spíše v míchaných nápojích, jako je rum a cola, než v koktejlech.

Ochucený rum

Odstavec, kterého jsem se bál napsat... Jak většina z vás ví, nesnáším ochucené lihoviny. Ve snaze uklidnit všechny čtenáře jsem však nucen zmínit ochucené rumy. Podobné jako ochucenévodka, jedná se především o lehké rumy napuštěné ovocným nebo dezertním aromatem. Obvykle se používají v tropických nebo pouštních koktejlech, i když někteří je rádi pijí čisté nebo na ledu.

Zombie

Zombie

Mojito vysoký

Mojito vysoký

Oblíbené recepty

Většina lidí spojovala rum s míchanými nápoji a koktejly, a i když jsme níže diskutovali o kráse a hodnotě vyzrálých popíjejících rumů, žádný průvodce o rumu by nebyl úplný bez několika receptů. I když je to pouze předpoklad, věřím, že lze s jistotou říci, že většina z vás je dostatečně inteligentní na to, aby přišla na to, co se skrývá v jednoduchém Rumu a kolě nebo Rumu a sedmičce. Proto jsem se rozhodl vzdát se receptů na míchané nápoje a zaměřit se primárně na několik nejoblíbenějších koktejlů, které jsou oblíbené po celém světě. Pro osoby, které nejsou obyvateli USA, mějte na paměti, že 1 oz je asi 30 ml.

Caipirinha

Je brazilským národním koktejlem a lze jej nalézt v mnoha variacích. Vychutnává se na pláži během dne, v klubech v noci nebo před večeří a je to fantastický letní drink. Ingredience:

  • 2 oz cachaça
  • ½ limetky, nakrájené na 4 měsíčky (citrony nebudou fungovat)
  • 2 lžičky hnědého hnědého nebo bílého cukru
  • drcený led
  • Volitelně lidé používají jiné ovoce, jako je ananas, jahody nebo maliny, aby vytvořili různé příchutě.
Ingredience Caipirinha

Ingredience Caipirinha

Příprava: Nejprve smíchejte limetku a cukr ve sklenici a důkladně rozmačkejte pomocí muddleru. Tento krok je nesmírně důležitý, protože uvolňuje aromatické oleje z kůry limetky. Pokud nevlastníte dřevěného muddlera, I doporučuji si jeden pořídit protože konec vařečky je příliš malý a není skutečnou náhradou. Po asi dvou minutách promíchání směsi naplňte sklenici drceným ledem a přidejte cachaçu a poté zamíchejte. Typicky se Caipirinhas podávají s tyčinkou ze dřeva nebo skla. Všimněte si, že hnědý cukr se rozpustí mnohem déle než bílý cukr, a zatímco někteří preferují svůj nápoj s malými krystalky hnědého cukru, jiní dávají přednost tomu, aby se jejich bílý cukr téměř úplně rozpustil.

Grog

Na poctu prvnímu zdokumentovanému koktejlu v historii rumu, o kterém se dříve zmiňoval, cítím povinnost poskytnout vám na něj recept. Bohužel existuje široká škála receptů na Grogy, a tak jsem se rozhodl zveřejnit ten, který se mi osobně líbí.

Ingredience:

  • 1 unce světlého rumu
  • 1 unce kořeněného rumu
  • 1 unce tmavého rumu
  • 1 unce čerstvé limetkové šťávy
  • 1 unce čerstvé grapefruitové šťávy
  • 1 unce organického sirupu
  • sodový klub
  • Plátek pomeranče a třešeň na ozdobu

Příprava: Nalijte rum, šťávu a sirup do koktejlového šejkru naplněného ledem a dobře protřepejte. Přeceďte do sklenice Collins z poloviny naplněné ledem. Doplňte sodou a ozdobte. Užívat si.

Hurikán

Pokud jste někdy byli v New Orleans, je pravděpodobné, že jste slyšeli příběh nebo dva o nechvalně známém hurikánu Pat O'Briens. Legenda říká, že v roce 1939 vynalezl slavný bar tento koktejl, aby se zbavil zásob rumu, který se nepoužíval. Dnes je to jeden z nejvíce objednávaných nápojů na masopust a o kterém se říká, že z vás doslova klepe vítr. Toto je původní recept:

Koktejl Hurricane

Koktejl Hurricane

Ingredience:

  • 2 unce světlého rumu
  • 2 unce tmavého rumu
  • 2 unce šťávy z mučenky
  • 1 unce pomerančového džusu
  • Šťáva z půlky limetky
  • 1 polévková lžíce jednoduchého sirupu
  • 1 lžička grenadiny
  • Plátek pomeranče a třešeň na ozdobu

Příprava: Limetkovou šťávu vymačkejte do koktejlového šejkru naplněného ledem. Nalijte zbývající ingredience do koktejlového šejkru a důkladně protřepejte. Přecedíme do hurikánové sklenice a ozdobíme. Užívat si.

Mojito

Vedle sangrie je to moje žena, kterou v létě pije. Musím přiznat, že když jsme na apatioa restaurace má hrozný výběr lihovin, mám tendenci držet mojito na vrcholu mého seznamu. Zde je recept, který používám doma, když ho dělám pro svou ženu.

Ingredience:

  • 10 lístků čerstvé máty
  • ½ limetky, nakrájené na 4 měsíčky
  • 2 lžíce bílého cukru nebo podle chuti
  • 1 hrnek kostek ledu
  • 2 unce světlého rumu
  • sodový klub

Příprava: Vložte lístky máty a 1 klínek limetky do pevné sklenice a promíchejte, aby se uvolnily přírodní mátové oleje a limetková šťáva. Přidejte další 2 měsíčky limetky a cukr a znovu promíchejte, aby se uvolnila šťáva z limetky. Ať děláte cokoli, směs nepasírujte. Sklenici naplňte ledem téměř po vrch. Nalijte rum na led a naplňte sklenici sodou. Promíchejte, ochutnejte a podle potřeby přidejte další cukr. Ozdobte zbylým klínkem limetky a lístkem máty navrch.

Mai Tai

Mai Tai

Mai Tai

V doslovném překladu slovo více řezané znamená mimo tento svět a je, opravdu, opravdu je. Je to skvělý letní drink, který si často dělám, když pořádáme párty na zahradě. Je to potěšení z davu, a zatímco vidím, že ženy si užívají vkus, muži si užívají sílu. Ingredience:

  • 1 unce světlého rumu
  • 1 unce tmavého rumu
  • ½ unce čerstvé limetkové šťávy
  • ½ unce pomerančového curacaa
  • ½ unce orgeátového sirupu
  • Maraschino třešeň na ozdobu

Příprava: Všechny ingredience kromě tmavého rumu nalijte do šejkru s kostkami ledu a dobře protřepejte. Přeceďte do staromódní sklenice napůl naplněné ledem. Nalijte tmavý rum a ozdobte třešní. Užívat si.

Daiquiri

Daiquiri

Daiquiri

Jako spisovatel na plný úvazek musím vzdát hold daiquiri, nejen proto, že je to jeden z typických rumůkoktejly, ale protože jedním z největších milovníků nápoje nebyl nikdo jiný než Ernest Hemingway. Daiquiri je zajímavá směs, protože byla poprvé vynalezena na Kubě pro léčebné účely. Dnes je to však jeden z nejoblíbenějších nápojů na světě a existuje tolik jeho variací, že bych o nich mohl napsat celou knihu. Z tohoto důvodu jsem se rozhodl jednoduše uvést základní vzorec a nechat vás experimentovat a hrát si s ním. Ať už je to čerstvé nebo mražené, daiquiris může být vyrobeno z různých druhů ovoce a šťáv s příchutěmi od jahod a banánů po limetku a pomeranč. Ingredience:

  • 2 unce světlého rumu
  • ¾ unce čerstvé limetkové šťávy
  • ¼ unce jednoduchého sirupu

Příprava: Světlý rum, limetkovou šťávu a cukrový sirup nalijte do koktejlového šejkru s kostkami ledu. Dobře protřepat. Přecedíme do vychlazené koktejlové sklenice.

Svobodná Kuba

Svobodná Kuba

Svobodná Kuba

Vím, že jsem řekl, že nebudu zařazovat žádné míchané nápoje, ale ve dvou krátkých větách chci hodit Cuba Libre. V podstatě je to rum a cola s přídavkem limetkové šťávy. Užívat si.

Zombie

Pro muže, kteří považují rum za oblíbený lehký nápoj, vyzkoušejte Zombie. Nápoj, známý také jako Skull Puncher, dělá přesně to – vás omráčí. Ingredience:

  • 2 unce světlého rumu
  • 2 unce zlatého rumu
  • 2 unce tmavého rumu
  • 2 unce meruňkové brandy
  • 2 unce ananasové šťávy
  • 1 ½ unce 151-proof rumu
  • 1 unce čerstvé limetkové šťávy

Příprava: Smíchejte přísady jiné než 151 v šejkru s ledem. Nalijte do sklenice a doplňte vysoce odolným rumem. Poznámka: Pokud chcete na lidi opravdu udělat dojem, rozsviťte to. 151 je hořlavý. Radím vám však obezřetně a udělejte to hned u prvního a ne až poté, co jeden nebo dva zkonzumujete.

Rum Appletons

Rum Appletons

Flor de Cana Gold 4 roky z Nikaraguy

Flor de Cana Gold 4 roky z Nikaraguy

Starý rum

Osobně nemám velkou sbírku rumu, ale Sven Raphael Schneider vyzpovídal rumového znalce Toma Hudsona, který má ve svém baru sbírku více než 100 lahví letitého rumu. Jako mladý muž se Tom o rum nikdy příliš nezajímal, dokud si asi před 5 lety skutečně nevypěstoval afinitu k jemným, vyzrálým rumům. Vzhledem k přísným protokolům a definicím toho, co rum je nebo by měl být, mají rumy z různých ostrovů různý chuťový profil a styl. Tom má nejraději aromatické rumy s komplexností a někdy je dokonce vyrábíKoňakvýrobců, jako je ten z Plantation uvedený níže. Navzdory své vynikající chuti jsou ve srovnání cenově dostupné.

Jak pít starý rum?

Zralý rum těží z vody nebo jedné nebo dvou kostek ledu, aby skutečně rozvinul svou nejlepší chuť. Stejně jako s Bourbon nebo skotská , neměli byste ho pít při síle sudu 150 proof. Místo toho ji zalévejte na asi 70 – 80 proof, abyste získali ten nejlepší zážitek z popíjení. Tyto rumy jsou jako jemné lahve koňaku, skotského nebo bourbonu a neměli byste je používat do míchaných nápojů nebo koktejlů.

Proč byste měli vyzkoušet starý rum

Plantáž 20. výročí Extra stará

Na rozdíl od skotské, brandy nebo vína, špičková láhev lahodně starého, 20 let starého rumu od 40 dolarů! Samozřejmě můžete také investovat více, ale nenajdete mnoho rumů, které by se prodávaly za více než 200 dolarů. Nyní to porovnejte s lahví slušného vína. Poloviční slušná láhev Châteauneuf-du-Pape vás vyjde na více než 40 dolarů a spotřebujete ji na jedno nastavení, zatímco 750ml láhev rumu vám vydrží mnohem déle. Na druhou stranu, skotská láhev podobné velikosti a stáří vás bude stát nejméně 100 dolarů, ale pravděpodobněji 150 – 200 nebo více. Samozřejmě je to jiný destilát a chutná skvěle, ale stařený rum může poskytnout podobně jedinečný a sofistikovaný chuťový zážitek za zlomek ceny skotské. Takže, pokud máte omezený rozpočet, rum může být skvělý způsob, jak začít s letitými lihovinami, protože nikde jinde nezískáte špičkovou kvalitu za nováčkovskou cenu.

Jak koupit rum?

V ideálním případě byste měli láhev ochutnat, než si je koupíte, ale to nemusí být vždy proveditelné. Možná je blízko vás rumový bar nebo prodejce rumu, který nabízí vzorky, zkontrolujte prosím zde, co je k dispozici ve vaší oblasti .

Tipy na rum od Toma Hudsona:

Top 5 velmi dostupných každodenních rumů, které se hodí k popíjení:

  1. El Dorado 12 Year Old z Guyany (skvělé tóny anýzu a hladký, dlouhý závěr) – 24 $
  2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole z Martiniku (A Rhum Agricole pro studentský rozpočet) – 22 dolarů
  3. Flor de Cana Gold 4 roky z Nikaraguy (výjimečná hodnota a silně podhodnocená) – 16 USD
  4. Pampero Ron Anejo Especial z Venezuely (trochu drsnější pálení, ale velmi typické pro latinskoamerické rumy) – 17 dolarů
  5. Cruzan 9 Spiced Rum ze St. Croix (Ano, občas piju kořeněné rumy, a pokud ano, jsou vždy čisté) – 13 $
Edwin Charley Proprietor Collection v uměleckých lahvích dokumentující životní cyklus rumu

Edwin Charley Proprietor Collection v uměleckých lahvích dokumentující životní cyklus rumu

Celkově Top 5 rumů

  1. Edwin Charley The Virtue (To nejlepší zůstává na ostrově a nikdy se nevyváží z Jamajky, ale v mé knize dostane 100 ze 100; přichází v nádherné lahvičce) – 140 USD za 700 ml
  2. Havana Club Barrel Proof z Kuby (není k dispozici v USA, ale není k dispozici)
  3. English Harbour Ageed 10 Years Reserve z Antiguy (poněkud drahý na rum a těžko k nalezení) – 90 dolarů
  4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole z Martiniku (nejlepší příklad Rhum Agricole – Martinické rumy mají jedinečnou chuť) -35 $
  5. Plantation 20th Anniversary Extra Old z Barbadosu (výrobce koňaku Claude Ferrand vyráběl výjimečný rum) -40 dolarů

J.A. Shapiriny zkušenosti:

Cana Rum Flower

Cana Rum Flower

Popíjení rumů

Flor de Caña Centenario Gold 18letý rum Pravděpodobně jeden z mých nejoblíbenějších rumů, je to oceněný 18letý rum s plným tělem z Nikaraguy. Zraje výhradně v sudech z amerického bílého dubu a je bohaté a komplexní s nádechem ořechů a smetany, s vanilkou, kterou očekáváte od sudu po bourbonu. Má pěkné pepřové koření a hladký dubový závěr. Chcete-li jej správně ochutnat, postupujte podle stejných kroků jako u whisky nebo dokonce vína a vychutnejte si tento rum čistý v číši brandy nebo na kameni, chcete-li. El Dorado Special Reserve 21 Year Rum Mým dalším oblíbeným rumem je tato kráska zvířete. Pochází z Guyany a je svěží a tropické s přívaly sladkého medu, ořechů a hnědého cukru. Má nádech pomerančové kůry a je plné s krásným bohatým pocitem v ústech. Závěr je ovocný a kořenitý se silnými tóny karamelu.

Kořeněný rum

30letý rum Appleton Estate Tento je trochu drahý, protože může stát několik stovek dolarů. Pokud si však myslíte, že skotská je mužský nápoj, počkejte, až to vyzkoušíte. Je to velmi vzácná směs několika rumů, z nichž nejmladšímu je 8 let. Po smíchání je rum znovu umístěn do vypálených sudů z bílého dubu, kde leží dalších 22 let. Vůně je odvážná a okamžitě rozeznáte náznaky pečených hrušek, černého pepře, skořice, anýzu, javoru a pomerančové kůry. Má silný výbuch čerstvého zázvoru a vanilky. Chuť je trochu jemnější a je docela dubová a sladká s nádechem koření a vanilkou.

Bacardi Rum

Bacardi Rum

Lehký rum

Lehký rum Bacardi Limited Reserve Zpočátku jsem rychle odepsal, když jsem se nechal ovládnout svou arogancí. Bacardi jsem vždy považoval za budějovického ruma a přiznám se, že jsem jim nedával velkou šanci. To je do té doby, než manažer v mém místním obchodě s alkoholem, kterému velmi důvěřuji, otevřel láhev a donutil mě ji vyzkoušet. Bylo to skvělé. Bohužel jsem si nikdy nekoupil láhev tohoto, protože obvykle nepiji lehké rumy. Ty, které mám ve svém baru zásobené, jsou Havana Club a jsou primárně pro hosty. Zatímco jsem ho ochutnal, nepamatuji si ho dostatečně dobře, abych mohl poskytnout degustační profil, a tak jednoduše řeknu, že pokud jde o lehké rumy, tento je nejlepší, co jsem vyzkoušel, a proto doporučuji to. Dalším lehkým rumem, o kterém bych se měl asi zmínit, který jsem měl a užíval jsem si ho Exkluzivní diplomatická rezervace .

Kompletní průvodce rumem od Edwarda Hamiltona

Kompletní průvodce rumem od Edwarda Hamiltona

Kde se dozvědět více o starém rumu?

Chcete-li se dozvědět více o stařeném rumu, měli byste vyzkoušet rumy z různých ostrovů, protože chutnají výrazně odlišně. Obecně platí, že karibské rumy mají tendenci mít více ovocných tónů, zatímco jiné mohou být o něco více při zemi. Na konci dne má každý jedinec jiné chuťové pohárky a záleží jen na tom, co vás baví.Bezpochyby nejlepší knihy o rumu napsal přední odborník na rum Edward Hamilton, který napsal

Kompletní průvodce rumem

Rumy z východního Karibiku

Také vytvořil webové stránky ministerstva rumu , který poskytuje všechny druhy odborných znalostí spolu s fórem o rumu, které je vysoce doporučeno.

Závěr

Dnes je rum považován za dámskou lihovinu. Zpochybňuji však každého muže, který říká, že to není pravý mužský nápoj, protože podle mého názoru není nikdo mužnější než pirát nebo námořník. Faktem zůstává, že k dispozici je široká škála rumu a stařeného rumu a je to jeden z nejvšestrannějších destilátů na světě. I když rum úplně neoceníte, rád bych vás vyzval, abyste při zásobování baru pro hosty pamatovali na tento článek, a pokud si mého názoru vůbec vážíte, zvažte, zda příště vyzkoušíte jeden letitý popíjený rum, až půjdete do obchodu v vyhledávání skotské, brandy nebo portského – jsou cenově dostupné a poskytují vynikající kvalitu a hodnotu. Jako vždy miluji lihoviny a vím o nich docela dost, ale vždy se mohu dozvědět více, takže pokud máte cokoli přidat nebo přidat nějaké připomínky, rád bych vás slyšel. Zvláště, pokud můžete doporučit nový rum, který jsem možná nezkoušel. Zůstaňte naladěni na můj další díl Irská whisky .

Tento článek vznikl ve spolupráci mezi J.A. Shapira a Sven Raphael Schneiderovi.

Líbil se vám tento článek? Podívejte se na našeho průvodce lihovinami a koktejly zde.