Průvodce ochutnávkou whisky a jak ochutnat whisky

průvodce ochutnávkou skotské whisky v měřítku

V tomto průvodci se ponoříme do různých způsobů, jak můžete ochutnat whisky z celého světa, a také na to, jak hostitel ochutnávka whisky pro vaše přátele a rodinu.

ObsahRozšířitKolaps
  1. Jak ochutnat whisky
  2. Cíl degustace whisky
  3. Pořádání vlastní ochutnávky whisky
  4. Několik posledních tipů
  5. Doporučené whisky pro ochutnávky
  6. Závěr

Stejně jako mnoho produktů, které přicházejí v téměř nekonečné škále rozmanitosti, je často snazší zjistit, co se vám líbí a co nelíbí, porovnáním vzorků vedle sebe. Whisky je ukázkovým příkladem tohoto druhu produktu. Ochutnávka whisky sem a tam, pokud již nejste zkušeným kritikem nebo milovníkem, roztříští zážitek. Vyzkoušení whisky v degustačním prostředí místo jedné po jedné je skvělý způsob, jak si zbystřit chuťové buňky, přímo porovnat vzorky a užít si zábavu s přáteli.

Jak ochutnat whisky

Nejprve letitá otázka: je to whisky nebo whisky? Skotské výrobky jsou whisky, zatímco irské a americké odrůdy jsou nazývány whisky. Uvidíte termíny používané zaměnitelně, když zdroj produktu není jasný nebo když je konverzace obecná.

Někdo by mohl vtipkovat, že jediným způsobem, jak ochutnat whisky, je prostě si nalít sklenici a vypít ji, ale naučit se ocenit chutě whisky je mnohem víc. Otázkou je, jak vyzkoušet whisky způsobem, který vás nezanechá na mizině, kocovinu nebo nudu se stejným starým výběrem značek?

Existuje několik způsobů, jak whisky vyzkoušet:

Možnost 1 – Vyzkoušejte whisky v baru

Možnost 1 – Vyzkoušejte whisky v baru

Možnost jedna: Navštivte místní bar známý svou whisky výběr nebo zakoupení vstupenek na místní degustaci . Chcete-li ochutnat whisky tímto způsobem, budete potřebovat slušný rozpočet a taxík na cestu domů, pokud nemáte to štěstí a najdete zařízení, které nabízí lety ve vaší oblasti. I když je to stejně snadné jako vejít a posadit se do baru, stále budete omezeni na to, co restaurace nese (v průměru asi 50–100 lihovin, z nichž některé budou whisky) a na znalosti personálu. Může to být skvělý způsob, jak se seznámit s některými z nejznámějších značek a příchutí whisky na trhu, než investujete do vlastního baru.

Druhá možnost: Vyzkoušejte degustační službu. Pro menší skupiny nebo jen někoho, kdo chce neustále objevovat svět whisky na vlastní pěst bez počátečních investic. Je to nový způsob, jak prozkoumat a ochutnat řemeslnou whisky (mimo jiné lihoviny), ke kterému možná nebudete mít snadný přístup, a program eliminuje potřebu zkoumat, vybírat a získávat whisky sami, pokud nechcete. K dispozici jsou degustační poznámky a algoritmy se učí, co se vám líbí a nelíbí, aby z tisíců lihovin vymysleli nové lihoviny, které vyhovují vašemu vkusu. Je to v podstatě whisky concierge.

Možnost 3 – Kupte si pár lahví a vyzkoušejte je doma

Možnost 3 – Kupte si pár lahví a vyzkoušejte je doma

Třetí možnost: Kupte si pár lahví a uspořádejte ochutnávku sami. Může to být zábavný způsob, jak dát dohromady pár přátel, aby se společně dozvěděli o whisky, ale vyžaduje to správné nástroje, znalosti a rozpočet, aby to bylo správně. Níže vám poskytneme podrobného průvodce, jak uspořádat vlastní degustaci, spolu s řadou navrhovaných lahví pro vaši degustaci. Tento přístup je skvělý pro skupiny větší než 4.

Cíl degustace whisky

Cílem degustace whisky je vychutnat si lihovinu způsobem, který je pro vás smysluplný; to může být poznávání různých chuťových profilů, zkoušení vzácné whisky nebo porovnávání řady dramů, abyste zjistili, které láhve přidat do svého baru. Možnosti dvě a tři z výše uvedeného seznamu vám poskytnou největší flexibilitu a kontrolu nad tím, jak whisky chutnáte, takže v následujícím zdůrazníme, jak můžete pořádat skvělou ochutnávku whisky sami.

Pořádání vlastní ochutnávky whisky

Po celém světě se organizované ochutnávky whisky stávají neuvěřitelně populární. Jako u gentlemana hra karet , organizovaná událost, která umožňuje skupině stejně smýšlejících jednotlivců užít si různé single malts se ukázal jako skvělý způsob, jak si užít přátelství s přáteli. Zde je návod, jak si je sami uspořádat.

Ochutnávka flaviáru – nádherný Den otců 2000

asting Box

Pro DIY domácí ochutnávku whisky

Gratulujeme, rozhodli jste se uspořádat vlastní ochutnávku! Je to zábavný způsob, jak dát dohromady přátele, a nemusí to být stresující. Pořádání vážné domácí degustace whisky je o něco složitější. Zde jsou klíčové kroky, které je třeba dodržet, abyste uspořádali skvělou domácí ochutnávku whisky.

Naplánujte si párty s ochutnávkou whisky a ujistěte se, že máte potřebné sklo

Naplánujte si párty s ochutnávkou whisky a ujistěte se, že máte potřebné sklo

První krok: Základy plánování večírků

Než se ponoříte do zkoumání whisky a sestavování poznámek k degustaci, začněte se základy plánování večírků.

  • Vyberte si datum, čas a místo degustace
  • Rozhodněte se o velikosti večírku a o tom, koho pozvat. Na intimní degustaci whisky se mohou zúčastnit pouze hosté speciálně pro degustaci, zatímco na větší párty mohou být i významní lidé a nepijí whisky.
  • Vyberte si rozsah vaší degustace. Pro malou ochutnávku nabídněte 3-5 whisky, pro větší 5-8 whisky. Ještě více a vaši hosté mohou ztratit zájem nebo mít pocit, že toho vypili příliš mnoho.
  • Zvažte jídlo a nápoje, které budete kromě ochutnávky podávat. Malé občerstvení a nápoje formou bufetu s nízkou údržbou (čti: většinou předem připravené, studené a samoobslužné) fungují nejlépe, pokud se chcete soustředit na whisky.
Rozešlete pozvánky – ručně psané pozvánky způsobí, že se vaši hosté budou cítit velmi výjimečně, ale ve většině případů postačí textová zpráva – jde přece o alkohol zdarma

Odešlete ručně psané pozvánky, díky nimž se vaši hosté budou cítit velmi výjimečně, ale ve většině případů postačí textová zpráva, je to přece jen alkohol zdarma

Druhý krok: Odešlete pozvánky

Jako každá událost je potřeba pozvat lidi, aby přišli. Odeslání pozvánky prostřednictvím e-mailu nebo Facebooku je v pořádku, ale ručně napsaná dodává události osobní nádech elegance. Kromě standardních informací, jako je například kdy se akce bude konat a kde se bude konat, možná budete chtít uvést také následující:

  • Počet degustovaných whisky, formát degustace a čas degustace
  • Pokud nějaké jídlo, víno nebo koktejly budou podávány pro nepijáky whisky
  • The kodex oblékání nebo téma; Pokud si myslíte, že by to někoho mohlo odradit, použijte výraz povzbuzen
Glencairn Copita je zlatým standardem pro degustační sklenice na whisky a je levná

The Whisky Glencairn nebo Sklenka sklenice jsou zlatým standardem pro degustační sklenice na whisky a jsou levné

Krok tři: Udělejte si zásobu toho, co budete potřebovat k ochutnání

Budete potřebovat pár věcí, abyste se ujistili, že vaše ochutnávka proběhne bez problémů.

    Hostitel degustace. Tato osoba povede degustaci – budete to vy nebo znalý přítel? Pokud máte v plánu vést degustaci sami, ujistěte se, že si vybrané whisky předem prozkoumáte a mějte seznam poznámek, o které se podělíte s každým dramem.Skleněné zboží. Tradiční ochutnávka whisky by striktně využívala Nosní sklo Copita jako sklo volby, protože je to sklenice na whisky doporučovaná většinou mistrů destilátorů a kritiků. Tulipánový tvar zajišťuje nejlepší chuť whisky. nicméně tyto jsou také v pohodě.Karafa na vodu. Nabídněte vodu o pokojové teplotě v a skleněná karafa . Vyzvěte však své hosty, aby před přidáním vody ochutnali whisky v plné síle. Pokud však nejste znalci a nebudete vést ochutnávku nebo nabízet přednášku, dát si do whisky karafu vody není nikdy špatný nápad. Velmi dobrým plánem je také nabízet vodu mezi whisky, která pomůže vyčistit patro.Kávová sedlina. Stejně jako je voda skvělým prostředkem k čištění patra, tak je i čicháníčerstvá kávová sedlinamezi dramy. Toto je jistý způsob, jak skutečně ochutnat každou whisky a odlišit chuťové profily a vůně.Věci k přeskočení: plivátka na whisky a led. Plivátka používají pouze nejoddanější testeři a lidé je obvykle považují za a) plýtvání ab) hrubé. Pokud máte obavy z intoxikace, kontrolujte nalévání sami nebo nabídněte méně whisky. Led má negativní vliv na chuť whisky, proto jej nedoporučujeme nabízet na vaší degustaci. Jako hostitel byste však měli respektovat požadavky svých hostů, kteří rádi pijí svou skotskou s ledem.
Dobře popsaná láhev Highland Park 18

Dobře popsaná láhev Highland Park 18

Krok čtyři: Vyberte si whisky podle chuti

Jako hostitel budete moci ovládat nalévání, takže můžete nabídnout 1/8 oz dramů pro větší ochutnávku. Pro menší ochutnávku mohou být porce štědřejší, pokud vezmete v úvahu, že whisky je silný nápoj.

Vyberte si rozpočet, který je pro vás pohodlný, a než si uděláte zásoby, zvažte své publikum. Noví degustátoři whisky možná nebudou chtít vyzkoušet 8 druhů a hosté na párty často přicházejí a odcházejí. Zvažte nákup několika levnějších lahví whisky z oblastí mimo Skotsko. Whisky z Kanada , Spojené státy , Japonsko , Austrálie a Irsko jsou obvykle mnohem levnější než single malts ze Skotska. Pokud je výběr malý, místo bezplatného nalévání nabídněte každé osobě sadu dram 1/8 unce. Whisky můžete po skončení degustace doplnit koktejly. Neexistuje žádné pravidlo, že musíte nabízet drahé whisky, jen odrůdu pro srovnání.

Chcete-li koupit whisky po lahvi na větší akci, podívejte se na náš rozsáhlý seznam doporučených whisky k degustaci níže.

Pro slepou degustaci zvažte lahve bez etiket

Pro slepou degustaci zvažte lahve bez etiket

Krok 5: Uspořádejte ochutnávku

Jakmile dorazí vaši hosté, stane se vaším úkolem hrát hostitele. Vysvětlete jim, jak bude probíhat degustace whisky a jaké whisky se budou vzorkovat. Je moudrým nápadem začít s nejméně účinnými whisky a postupně přejít k silnějším whisky. Před odběrem každé whisky nabídněte stručný popis whisky a její jedinečný příběh. Pokud nejste obeznámeni s pozadím whisky, obvykle najdete skvělé popisy na webových stránkách palírny nebo si přečtete našedalší průvodce a recenze whisky.

Chcete-li se dozvědět více o správný postup degustace a degustace, přečtěte si prosím naši Whisky For Beginners 101 . Jakmile je whisky nalita, postupujte podle základní techniky degustace popsané v našem Průvodce skotskou whisky a požádejte všechny, aby diskutovali o tom, co bylo na whisky jedinečné. Nejlepší částí každé degustace je diskuse a poznávání různých chutí a vůní, které si každý všiml v dramu. Nespěchejte, zvláště pokud je whisky jen pár. Pokuste se je rozprostřít a opravdu si věnujte pár minut, abyste ocenili složitost každého dramu.

Ochutnejte whisky, než ji vyzkoušíte

Ochutnejte whisky, než ji vyzkoušíte

Několik posledních tipů

Vždy si můžete přizpůsobit ochutnávku whisky podle svých preferencí, ale zde je několik věcí, které dělají profesionálové, které byste mohli zvážit.

  1. Mnoho lidí se sdružuje doutníky s whisky, ale je nejlepší nekouřit bezprostředně před nebo během degustace, protože to může narušit chuť a aroma dramu.
  2. Pokud není účelem večera předvést jídla, která se dobře hodí k určité whisky, je nejlepší nepodávat žádnoujídlo nebo občerstveníaž po skončení degustace. Jako tabák , jídlo může výrazně ovlivnit zážitek.
  3. Těm, kteří se účastní degustace, nenabízejte jiné nápoje kromě vody, dokud degustace neskončí. Je to ze stejného důvodu, jaký je popsán výše: ovlivní to zážitek. Nejlepší je podávat koktejly a další nápoje pouze hostům, kteří se degustace neúčastní, i když vaši hosté by si měli bez obav pochutnat na čemkoli, co nabízíte.
  4. Vyhnout se vonným produktům je velmi prospěšné, ať už hostujete nebo navštěvujete ochutnávku whisky. To znamená vyhýbat se kolínská , vonné mýdlo nebo zapalování vonných svíček. Jediné, co by hosté měli cítit, je whisky, kterou ochutnávají.
Degustace whisky je velká zábava

Degustace whisky je velká zábava

Níže je uveden výběr doporučených whisky pro degustace, které lze kombinovat a kombinovat tak, aby byly splněny všechny rozpočty.

20 – 50 USD

Světová whisky roku 2016 Crown Royal Northern Harvest Rye

Světová whisky roku 2016 Crown Royal Northern Harvest Rye

Crown Royal Northern Harvest Rye – 28 dolarů

The nejlepší whisky vždy přijde se zajímavým příběhem a Northern Harvest Rye od Crown Royal není výjimkou. Ať už s ním souhlasíte nebo ne, renomovaný kritik whisky Jim Murray jmenoval tento dram Světovou whisky roku v Whisky Bible 2016 . Je to výjimečné žito ve své cenové kategorii a jeho chuťový profil je komplexní ve srovnání s jinými podobnými lihovinami v podobných cenových hladinách. Přinejmenším si to můžete vyzkoušet na vlastní kůži a prodiskutovat, zda vy a vaši hosté cítíte, že si to takové uznání zaslouží.

Americký dub Auchentoshan – 35 dolarů

Perfektní whisky pro začátek degustace s Auchentoshanem je ta, kterou si možná pamatujete z naší Průvodce skotskou whisky pro začátečníky . Krásně komplexní dram, je jemný a lehký bez náznaku rašeliny. Navzdory tomu je jeho chuťový profil stále pozoruhodný, a protože je to tak jemný dram, je vhodný pro ty, kteří s whisky začínají nebo nemají rádi silnější chuťový profil.

Talisker 10 Year je výjimečný mladý slad

Talisker 10 Year je výjimečný mladý slad

Talisker 10 Year Single Malt Scotch Whisky – 40 dolarů

Vynikající denní dram, není mnoho 10letých whisky, které by získaly tak vysokou chválu. Klasický dram Isle of Skye, který je kritiky whisky často považován za nejlepší volbu, jistě potěší i ty nejnáročnější znalce whisky.

Řada Usquaebach byla původně vyrobena pro královské rodiny

Řada Usquaebach byla původně vyrobena pro královské rodiny

Usquaebach Reserve Blended Scotch – 42 dolarů

Jedna z elegantnějších a komplexnějších směsí z Vysočiny, tato míchaná skotská whisky je ve skutečnosti zcela unikátní a historická. Rezerva je za rozumnou cenu kolem pouhých 40 dolarů, ale pokud máte v rozpočtu nějaké místo navíc, vřele doporučuji upgradovat na 15. Old Rare Superior Blend se dodává v kamenném praporku a stojí těsně pod 150 USD, ale stojí za to. Je to pravděpodobně jedna z nejlepších směsí, které kdy byly vyrobeny, a oblíbená GG.

Blantons Bourbon

Blantons Bourbon

Blanton's Bourbon – 49 dolarů

Dražší než většina bourbonů, složitost za tu cenu stojí. Jistě si můžete vybrat Maker’s Mark, láhev Knob Creek nebo dokonce láhev Bookers v sudové síle. Blantonova kvalita je však nepřekonatelná a zůstává mezi favority bourbon nadšenci. nebudete zklamáni.

50 – 75 USD

Johnnie Walker Select Casks

Johnnie Walker Select Casks

Johnnie Walker Select Casks Rye Finish – 54 dolarů

Tato limitovaná edice směsi od Johnnieho Walkera není tou nejfantastičtější směsí, jakou kdy vyzkoušíte, ale je to ta, která jistě způsobí vzrušené debaty. Mladí obchodníci z Wall Street často považují za „nejlepší“ míchanou whisky, je oblíbená také na asijských trzích a některými staršími a rezervovanějšími manažery. Existuje však také velká část konzumentů whisky, kteří mají pocit, že je vysoce nadhodnocená. Díky tomu je perfektní volbou pro ochutnávku whisky.

Laphroaig Quarter Cask Whisky

Laphroaig Quarter Cask Whisky

Laphroaig Quarter Cask – 60 dolarů

Čtvrtkové sudy často nedoporučujeme, ale tohle je ten, který mnoho fanoušků Laphroaig nezkusilo. Je trochu jiná než whisky označené věkem, ale má výjimečnou nabídku rašeliny a kouře, kterými jsou Islay whisky známé. Mladší slad, stále má neodolatelně komplexní chuťový profil díky dvojitému zrání ve dvou sudech z amerického dubu.

Blade _ Bow je fantastická americká whisky

Blade & Bow je jedna fantastická americká whisky

Blade & Bow 22 Year – 70 $

Tato limitovaná verze je vytvořena v historické palírně Stitzel-Weller v Kentucky, kde byl vyroben Pappy Van Winkle. V úsilí společnosti Diageo vydávat jedinečné whisky vzali některé z jeho posledních zbývajících zásob a smíchali je s dalšími jemnými bourbony, aby vytvořili jednu z nejfantastičtějších amerických whisky, kterou kdy ochutnáte. Navzdory své poměrně rozumné ceně je tato whisky limitovanou verzí a je velmi vyhledávaná nadšenci Bourbonu, což způsobilo zvýšení ceny některých lahví. Není neobvyklé najít láhev tohoto nektaru v prodeji za více než 600 dolarů za láhev. Toto je jedna whisky, kterou vždy přináším na ochutnávky, a recenze jsou vždy mimořádné.

75 – 100 USD

Edice Lagavulin Distillers

Edice Lagavulin Distillers

Lagavulin 1999 Pedro Ximénez Cask Finish Distillers Edition – 87 dolarů

Tato edice destilátorů, stáčená v roce 2015, je mistrovským vydáním jedné z nejoblíbenějších palíren ve Skotsku. I když je 16leté stáčení typické, je to whisky, kterou si všichni užili. Vzhledem k tomu, že cílem degustace je představit lidem dramy, které možná neměli možnost ochutnat, zůstává to skvělá volba za rozumnou cenu z lihovaru, který je ikonický a uctívaný.

Ctěný Dalmore 15

Ctěný Dalmore 15

Dalmore 15 – 99 dolarů

Jednosladová řada Dalmore je již dlouho mým osobním favoritem a často doporučuji v našich průvodcích. 12-rok je fantastický dram, ale 18 je ten, který většina mužů nezkusila. Je to výjimečná skotská whisky a je to dokonalá rovnováha sladkosti a koření s vrstvami složitosti, které ukazují preciznost použitou při výrobě tohoto dekadentního dramfu.

Přes 100 dolarů

Sestava Orphan Barrel

Sestava Orphan Barrel

Orphan Barrel Lost Prophet – $300+

Není neobvyklé, že tato americká whisky dosahuje ceny ve vysokých stovkách nebo dokonce tisících dolarů. Tato whisky je asi tak vzácná, jak se jen dá. Orphan Barrel je značka Diageo, která doslova bere osiřelé sudy nalezené v zadní části významných lihovarů a lahvuje to, co zbylo. Jakmile je lahvování pryč, je navždy pryč, a proto je tato whisky tak skvělá na ochutnání. Má příběh a je tak vzácný, že je pravděpodobné, že to nikdo předtím nezkusil a jen málokdo to zkusí znovu.

Neuvěřitelných 25 let Highland Park

Neuvěřitelných 25 let Highland Park

Highland Park 25 Year – 450 $

Jakmile se dostanete na hranici 25 let, whisky se pro většinu lidí stanou trochu příliš silnými. Chutě zůstávají složité, ale je obtížnější je odlišit a často vyžaduje bystré patro, aby dokázalo ocenit dram – a cenu. Nicméně jedna palírna, které se zdánlivě podařilo zdokonalit stařenou whisky, je Highland Park. Na rozdíl od většiny svých konkurentů dokáže Highland Park vytvořit dokonalou směs sladkého a koření s vrstvami komplexních chutí, které lze snadno odlišit jako vlny na rozbouřeném moři. Pokud to váš rozpočet dovolí, zvažte také láhev 30 let. Pokud je váš rozpočet o něco nižší, 18 let je perfektní a často doporučuji. Ve skutečnosti bych řekl, že je to nejlepší single malt do 25 let.

Závěr

Cílem degustace whisky je ochutnat některé jedinečné whisky a zapojit se do diskuse a přátelství s podobně smýšlejícími lidmi. Může to být nádherně formální událost nebo velmi neformální párty mezi přáteli. Rozhodnutí je na tobě. Jaká je vaše oblíbená whisky? Jaké whisky jste dali dohromady na ochutnání?

Tuto příručku napsali Sven Raphael Schneider a J.A. Shapira