Jak uspořádat párty na zahradě a grilování jako gentleman

grilování na dvorku

Elegance včerejší zahradní party se vyvinula do neformálnějšího zahradního grilování. V tomto průvodci budeme hovořit o tom, jak připravit to nejlepší americké grilování na zahradě s nádechem třídy.

ObsahRozšířitKolaps
  1. Historie Backyard BBQs
  2. Co budete potřebovat
  3. Pozvánky
  4. Kdy uspořádat grilování
  5. Nastavení a výzdoba
  6. Tipy na snížení pracovní zátěže a stresu
  7. Typy jídel k podávání
  8. Kolik vydělat
  9. Nápady na menu
  10. Recepty
  11. Závěr
Reklamy, které vydělávaly na grilování

Reklamy, které vydělávaly na grilování

Historie Backyard BBQs

zpátky v den,grilováníbyly rodinnou záležitostí. Když byly na začátku 60. let poprvé představeny Americe, byly víkendovou lahůdkou horké léto den. Američtí tatínkové stáli u kotlíkového grilu a grilovali párky v rohlíku a hamburgery pro rodinu, zatímco děti běhaly postřikovačem nebo dováděly v bazénu. Máma si uvnitř uvařila domácí ledový čaj a vyšla ven, aby si užila čas s rodinou, když táta zavolal, že večeře je hotová. Dřevěný piknikový stůl zakrývaly kostkované plastové ubrusy a večeři si užívala celá americká rodina.

Pokud jde o pobavení hostů, byly večírky formálnější a pro vyšší vrstvy společnosti se jídlo skládalo z čerstvých mořských plodů a událost byla označována jako zahradní slavnost spíše než grilování.

Pak to převzala předměstská Amerika a sousedé začali pořádat blokové večírky. Ulice byly uzavřeny a odpáleny ohňostroje. Děti v bloku hrály baseball na ulici, zatímco maminky popíjely koktejly a tátové stáli před hrstkou grilovaček a vařili hamburgery pro všechny na ulici. Brzy se tyto akce ve stylu grilování staly pravidelnými jevy ve většině měst. Místní sportovní týmy si užívaly pospolitosti při týmovém grilování, firmy se scházely na grilování a brzy je lidé začali házet z jakéhokoli důvodu, ve snaze strávit kvalitní čas s přáteli nebo širší rodinou. Dnes tradice pokračuje a celoamerické grilování na zahradě je něco, na co se mnozí z nás každé léto těší.

Předměstský táta griluje pro svou rodinu

Předměstský táta griluje pro svou rodinu

Co budete potřebovat

Na hostitel gril, vše, co opravdu potřebujete, je gril, zdroj osvětlení – jako propan nebo dřevěné uhlí – a jídlo a nápoje, které můžete nabídnout svým hostům. Může to být tak jednoduché jako hamburgery a hotdogy nebo tak krásnéčerstvý humr.

Pokud však opravdu chcete připravit skvělé grilování, možná budete chtít kromě jídla, talířů, šálků a příborů zvážit následující položky:

Stříbro a talíře

Grilování je tradičně doménou jednorázových talířů, šálků a příborů. Tento přístup jistě snižuje úklid po večírku a je mnohem méně pravděpodobné, že vám dojde. Nejjednodušší způsob, jak dát i běžnému grilování klasický nádech, je použít skutečné příbory, sklenice a talíře. Je to lepší pro životní prostředí, skutečné talíře se neprohýbají a nekapají a jednoduše vypadají lépe.

Pokud ještě nemáte dostatek talířů a sklenic, je skvělý čas investovat do jednoduchého, levného nádobí pro gastronomii. Sklenice na víno bez stopky , bílé talíře , a stříbro jsou relativně levné a skvělé pro časté domácí baviče. Ikea má také velký výběr sklenic a talířů za pouhých 1 $ za kus.

Malé grilování s přáteli je skvělá víkendová tradice

Malé grilování s přáteli je skvělá víkendová tradice

Hudba

Zvažte hraní nějakého dobrého staromódní melodie přes venkovní reproduktory. Ke grilování se hodí cokoli od klasické country po jižanské blues a jazz. Buďte kreativní a dokonce se vzdejte kontroly nad svými hosty.

Venkovní osvětlení může udržet grilování po setmění

Venkovní osvětlení může udržet grilování po setmění

Osvětlení

Když slunce zapadá, možná budete chtít zvážit nějaké náladové osvětlení. Záblesková světla navlečená nad hlavou nabízí dotek elegance, ale starý dobrý oheň (pokud je to zákonem povoleno) je skvělý způsob, jak si užít společnost svých hostů při opékání s’mores nebo hotdogů.

Tradiční předměstský táta připravený na grilování

Tradiční předměstský táta připravený na grilování

Alkoholické nápoje a makety pro děti

Ať už je tostudené pivo, mražené margarity nebo preppyG&T, výběr alkoholických nápojů je skvělý způsob, jak se uvolnit a užít si večer. Pokud máte na grilu děti, zvažte speciální nealkoholický nápoj nebo zábavné punče, které si mohou vychutnat.

Hraní her může zvýšit zábavu při grilování

Hraní her může zvýšit zábavu při grilování

Hry pro děti i dospělé

Někdy jsou nejlepší grilování prostě skvělé rozhovory kolem stolu, ale jindy jsou to hry, které jsou nejzábavnější. To je zvláště užitečné, pokud jsou na večírku děti. Piñata, házení prstenem nebo jen pár míčků na házení a kopání jsou vše, co potřebujete. Dokonce i improvizovaná hra dotykového fotbalu je skvělý způsob, jak se spojit se svými přáteli a rodinou.

Pozvánky

Koho pozvat

Nejprve zvažte, jakou skupinu chcete. Je to pracovní funkce, rodinná záležitost nebo jen neformální večeře s přáteli?

Jakmile se rozhodnete, je snadné sestavit seznam. Nezapomeňte pozvat všechny v této sféře vlivu, aby se nikdo necítil vynechán. Hodit na další hamburger nebo párek v rohlíku stojí jen pár babek navíc.

Večírek v sousedství

Večírek v sousedství

Odesílání pozvánek

Toto je agrilování, ne svatba. Nutnost poslat a formální pozvání na poště není nutné. Jednoduchý e-mail, telefonní hovor nebo ručně psaný korespondenční lístek zaslaný šnečí poštou je naprosto přijatelný.

V pozvánce jednoduše uveďte typ události, aby lidé věděli, že jde o neformální událost. Kde a kdy se má konat. Jak potvrdit odpověď a kodex oblékání . Pokud je to otevřené pro celou rodinu, oslovte to celou rodinu. Pokud je to pouze pro dospělé, uveďte to v e-mailu, aby se nikdo necítil trapně, pokud se náhodou objeví s dětmi v závěsu.

Grilování pouze pro dospělé je skvělý způsob, jak trávit čas s přáteli

Grilování pouze pro dospělé je skvělý způsob, jak trávit čas s přáteli

Pouze dospělí vs. rodiny

Grilování pouze pro dospělé má určité výhody oproti jeho otevření dětem.

Profesionálové

  1. Grilování pouze pro dospělé umožňuje dospělým cítit se pohodlněji při konzumaci alkoholu a zapojení do konverzace s dospělými.
  2. Akce určené pouze pro dospělé se často snáze plánují a mohou trvat déle do noci.
  3. Můžete podávat elegantnější večeři např steaky , ryby nebo mořské plody, které by děti mohly ztratit.

Nevýhody

  1. Grilování je tradičně rodinnou událostí, takže je vždy příjemné otevřít ho celé rodině.
  2. Někteří hosté mohou odmítnout, pokud se musí bát najít chůvu nebo potřebují vstávat brzy s dětmi.
  3. Hrozí vám větší riziko, že se akce protáhne dlouho do noci nebo vyruší sousedy.
Děti vždy přidávají zábavu do rodinného grilování

Děti vždy přidají zábavu k rodinnému grilování

Kdy uspořádat grilování

Abyste zajistili maximální zájem vašich hostů a zajistili, že se jich bude moci zúčastnit většina, zde je několik tipů, kdy byste měli grilovat.

  1. Pořádejte to o víkendu, ideálně v sobotu, aby lidé mohli přijít brzy a zůstat pozdě.
  2. Zahájení grilování v pozdních odpoledních hodinách, například v 16 nebo 17 hodin, vám poskytne nejlepší šanci přilákat rodiny s dětmi, pokud se jedná o rodinnou akci.
  3. Pokud nechcete, aby grilování trvalo dlouho do večera, začněte grilovat v polovině odpoledne kolem 14:00 nebo 15:00.
  4. Když posíláte své pozvánky, je moudrý nápad uvést datum deště pro případ nepříznivého počasí. I když je v době příchodu lidí pěkné počasí, ujistěte se, že je váš domov čistý a připravený na cestu pro případ, že by náhlá letní bouře znamenalo, že se budete muset stáhnout dovnitř.
  5. Nákup nebo pronájem velkého venkovního stanu může být cennou investicí pro večírky s většími davy lidí, kde v případě nepřízně počasí nemusíte mít doma místo.

Nastavení a výzdoba

Když přijde čas na grilování, můžete se naplno věnovat hrám pro děti a stolům s bílým povlečením. Nejlepší možností je však často jednoduchost. Zde je několik tipů pro nastavení grilu a zdobení:

Malé až střední davy

Stoly a židle

Pro malé davy je často nejlepší zůstat u jednoho dlouhého stolu, pokud je to možné, aby se o jídlo mohli podělit všichni společně. Pokud nemáte dostatečně dlouhý stůl, zvažte nákup velké desky z tvrdého dřeva ve vašem železářství a položte ji na pracovní koně . Když ho přikryjete ubrusem, nikdo si neuvědomí, že váš extra dlouhý stůl je jen neopracované dřevo. Nastavte židle stejně jako jídelní stůl a zvažte potahy na židle, pokud musíte používat různé druhy židlí. Nebo si můžete pronajmout židle ve vašem místním obchodě.

Výzdoba

Pokud jde o zdobení, umístění některých velkých rybích misek naplněných barevnými kameny a čerstvými řezanými květinami pomůže udržet ubrus a poskytne pěkný střed. Můžete ji naplnit vodou až po vrchol skal a dokonce do misek dát čajové svíčky, pokud je místo.

Vzhledem k tomu, že osvětlení je tak důležité, několik jednoduchých řetězců bílých světel vznášejících se nad stolem dodá dokonalou záři, když slunce večer zapadá. Kolem stolu můžete také umístit svíčky různých velikostí a použít bambusové pochodně po celém dvoře. Opravdu není potřeba streamerů a balónků, pokud nejde o narozeninovou oslavu.

Pro elegantnější záležitosti zvažte bílé ubrusy, které dodají nádech elegance. Pokud je to však jen neformální večer s přáteli, papírové talíře a plastové příbory jsou přijatelné.

Velké davy

Stoly a židle

Pokud očekáváte velký dav, může být často problémem sezení. Pokud máte židle, zvažte jejich umístění po celém dvoře, nikoli ve velké řadě. Stále můžete používat myšlenku stolu z tvrdého dřeva a pracanta, ale možná vám bude lépe s několika stoly, u kterých se budou lidé scházet. Pokud je vaše grilování neformální, stačí mít několik židlí, na kterých mohou lidé sedět, a většina lidí bude jen držet své talíře nebo si je položit na klín. Můžete také požádat své hosty, aby si přinesli vlastní kempingové židle, pokud očekáváte velmi velký dav na příležitostné grilování. Nemusíte mít dostatek židlí pro každého. Mnoho lidí je spokojeno stát a pohybovat se, když se mísí.

Výzdoba

Pokud nepoužíváte velký stůl, zvažte umístění jídla v bufetu stranou. Pro osvětlení můžete roztáhnout světla po celém dvoře a použít směs svíček a pochodní ve stylu tiki. Pokud máte větší rozpočet, můžete investovat Světla Avea Flare , který lze ovládat pomocí smartphonu a umístit jej po dvoře. Máte-li pokoj a jste schopni to legálně udělat, táborák nabídne hostům místo, kde se mohou shromáždit a zůstat v teple, když slunce později v noci zapadá.

Tipy na snížení pracovní zátěže a stresu

Zde je několik tipů, jak snížit pracovní zátěž, abyste se mohli bavit a komunikovat s hosty:

  1. Pokuste se připravit co nejvíce dopředu, abyste to mohli vytáhnout podle potřeby.
  2. Zvažte dávkové koktejly nebo lahvové nápoje pro své hosty, abyste nezůstali za barem a nemuseli se starat o různé druhy skla.
  3. Od hlavních jídel, která vyžadují největší úsilí, se často během akce nejsnáze vzdálí. Hrudník nebo selátko lze začít používat předem a pokud je budete kontrolovat, budete v pořádku. Hamburgery naopak vyžadují během akce váš neustálý dohled u grilu.
  4. Plastové a papírové talíře jsou nejjednodušší pro čištění, pokud pořádáte neformální grilování.
  5. Zvažte spíše nákup salátů, příloh a dezertů, než je připravujte.
  6. Pokud si potřebujete pronajmout další stoly a židle, pronajměte si je u společnosti, která je za vás postaví a odstraní, kdykoli to bude možné.
  7. Chcete-li vytvořit náladu a předejít nepříjemným úvodům, zvažte přehrávání hudby z reproduktorů, jako je reggae, jazz na západním pobřeží, country, rock nebo blues. Tímto způsobem nebudete uvízlí ve snaze přimět lidi, aby mluvili, když přijdou, a nedojde k žádnému trapnému tichu, kde jediným zvukem jsou cvrčci.
  8. Použití svíček a pochodní pomůže udržet hmyz a zvířata pryč.
  9. Pokud to počasí dovolí; zvažte nastavení dvora den předem nebo brzy ráno, abyste měli čas si odpočinout, než večírek začne.
  10. Snažte se předem připravit a obložit všechno jídlo. I když se musí vařit na poslední chvíli, krájení a odměřování surovin předem vám ušetří čas.
  11. Zvažujete najmutí dvorního servisu, který poseká, shrabe a připraví váš dvůr, abyste nemuseli.

Typy jídel k podávání

Možnosti jsou nekonečné. Pokud to jde na gril, zvládnete to. Od hamburgerů a párků v rohlíku po steaky, humry, hrudí a dokonce i pizzu, neexistují žádné limity.

Skvělé nápady na grilování

Skvělé nápady na grilování

Kolik vydělat

Lidé rádi jedí při grilování, takže je dobrý plán nabídnout mnoho příloh a občerstvení. I pár sáčků brambůrků jde daleko, stejně jako saláty a předkrmy. Zmrzlina, nanuky a sušenky pro děti jsou skvělé způsoby, jak si udržet energii a naplnit je po večeři, aby neprosily o svačinu.

Obvykle, pokud podáváte jedno hlavní jídlo, které je o něco dražší, chcete zajistit, aby pro každého byla jedna plná porce plus několik doplňků. Toto platí pro steaky , plody moře,Rybaa masové sendviče.

Pokud podáváte neformální jídlo, dvě porce jsou nejlepší a nikdy neuškodí udělat si něco navíc. Vzhledem k tomu, že grilování párků v rohlíku a hamburgerů trvá tak málo času, můžete se dokonce zeptat, co každý chce, když dorazí.

Pak jim jednoduše dejte další přílohy, jako je bramborový salát, zelný salát, jiné saláty, pečené fazole, bramborové lupínky nebo elegantnější přílohy, jako jsou ústřice, krabí nebo krevetové koktejly.

Strany jsou levným způsobem, jak naplnit talíř

Strany jsou levným způsobem, jak naplnit talíř

Když přijde čas na pořádání grilování, mít seznam položek menu je něco, co stojí za to vytvořit. Nejen, že vám to pomůže lépe zorganizovat, ale jakmile se rozhodnete, které recepty chcete použít, pomůže vám to ušetřit peníze za nákupy potravin tím, že vám poskytne úplný seznam ingrediencí, které budete potřebovat. Nebudete tak pobíhat uličkami ve vašem obchodě s potravinami jako šílený muž bez mapy.

Jako každé jídlo pomáhá nabízet řadu položek z různých skupin potravin.

Zde jsou dva základní nápady na menu s několika recepty níže:

Tradiční grilovací menu

Občerstvení

  • Brambůrky
  • Preclíky
  • Kotlíková kukuřice
  • Podnos na ovoce a zeleninu

Síťová

  • Hamburgery (zvažte běžné nebo plněné hamburgery)
  • Smokies, párky v rohlíku nebo klobásy
  • Hrudník
  • Tahované vepřové sendviče
  • Kojené prase
  • Žebra

Doprovody

  • Nakrájená cibule a koření
  • Dip
  • Sýry (čedar, švýcarský, mozzarella)
  • Nakládané feferonky
  • Záliba
  • Chilli
  • BBQ omáčka
  • Pikantní omáčkou
  • Buchty (housky v rohlíku, hamburger, kaiser, brioška)

Strany

  • Bramborový salát
  • Makaronový salát
  • Caesarův salát
  • Zelný salát
  • Papriky pečené na grilu
  • Pečené fazole
  • Chilli
  • Louisiana Kukuřice na klasu

Dezerty

  • Zmrzlinové poháry
  • Cukrová vata
  • Jablečný koláč
  • S'mores

Nápoje

  • Ledový čaj
  • Limonáda
  • Studené pivo
  • Ledová voda
  • Nealkoholické nápoje

souhrn

Jedná se o poměrně standardní menu pro každé grilování. Jeho vytvoření je levné a hostiteli poskytuje mnoho možností, jak přidat nebo odstranit položky podle potřeby. Je důležité si pamatovat, že všechny položky obsahující mléčné výrobky nebo vejce by měly být uchovávány na ledu nebo v chladničce, dokud nejsou připraveny k použití.

I když by se hlavní jídla měla v ideálním případě připravovat na grilu, přílohy jako saláty, pečené fazole a dokonce i dezerty si můžete koupit v obchodě, abyste ušetřili čas a peníze, což vám umožní věnovat se svým hostům a nemusíte trčet v kuchyni. Stačí pouhá naběračka salátu do misky, aby vaši hosté měli skvělý zážitek z grilování na zahradě.

Pokud jde o nápoje, pivo je standardem pro typické grilování. Doporučujeme mít na výběr několik možností ve světlé i tmavé barvě. Můžete také představit víno, sangrii nebo dávkový koktejl jako margarity nebo pina coladas.

Elegantní grilovací menu

Předkrmy

  • Ústřice na Half Shell
  • Krabí nohy na ledě
  • Krevetový koktejl
  • Uzeniny a dovezený sýrový talíř
  • Polévka gazpacho

Síťová

  • Ribeye steaky
  • Grilované humří ocasy
  • Vepřová panenka
  • Kuře pečené na ohni

Strany

  • Salát z čerstvé okurky a cibule
  • Grilovaný chřest
  • Oheň pečené brambory
  • Spálená kukuřice a kořeněný salát s koriandrem

Dezerty

  • Čokoládová pěna
  • Sorbet
  • Ovocná drobnost

Nápoje

  • Ledový čaj
  • Limonáda
  • Gin & Tonic
  • Moskevský mezek
  • Sangria

souhrn

Grilování nemusí být vždy papírové talíře a hamburgery. Pro nejnáročnější hosty může být snadno zvýšen. Dá to trochu víc práce, ale stále můžete ušetřit čas tím, že budete podávat studené krabí stehýnka, gazpacho připravené několik dní předem a velkou džbán ginu s tonikem spíše než jednotlivé porce. Cílem je pokusit se stihnout co nejvíce toho, než vaši hosté dorazí. Kořením humřích ocásků předejdete nutnosti čistit máslo a uzeniny zakoupené u řezníka nebo v místní restauraci lze bez starostí nakrájet během několika minut. Dokonce i dávkový koktejl, jako je sangria, vám pomůže zajistit, že se o své hosty nebudete neustále starat, ale místo toho se s nimi smísit.

Recepty

Rib-Eye Steaky

Ingredience:

Steaky
mořská sůl
Hrubě mletý černý pepř
Vločky červeného pepře
Olivový olej
Čerstvý estragon
Čerstvý rozmarýn
Čerstvý česnek
Čerstvá petržel
¼ šálku měkkého másla

Skvělé jídlo pro povýšení grilování na dvorku

Skvělé jídlo pro povýšení grilování na dvorku

Ze všech kusů masa mám nejraději žebra. Připravte si absolutně nejžhavější gril, jaký můžete, a nechte ho rozpálit. Zatímco se gril předehřívá, vyjměte čerstvé steaky z lednice a nechte je odležet na pultu, dokud nedosáhnou pokojové teploty. U mnoha kusů hovězího masa může být jejich natlučením chutnější a šťavnatější, ale není třeba to dělat s rib-eye. Steaky osušte a dobře potřete trochou olivového oleje. Lidé vždy říkají, že si namažte gril, ale já říkám, že si namažte maso. Nechte gril na pokoji. Jakmile je maso promazané, dobře ho z obou stran ochuťte hrubou mořskou solí. A je to. Žádný pepř, nic jiného v tuto chvíli. Proč? Pepř se připálí a nad horkým plamenem může vašemu hovězímu masu dodat pěkně ošklivé chutě. To neznamená, že to nepřidáme. Právě teď ne.

V samostatné misce rozdrťte několik kuliček čerstvého černého pepře na hrubě mletý pepř a přidejte několik vloček červené papriky, jemně nasekaný estragon, rozmarýn a petržel a mletý česnek. Poté vezměte měkké máslo a vše rozmixujte na pastu. Nechte to v misce.

Mnoho lidí vám řekne, abyste svůj steak obrátili jen jednou. Říkám, dělej to každých třicet sekund. Nebo více. Nevěřte mi, že váš steak získáte lepší kůrkou a rovnoměrněji propečete? Zkus to. Asi minutu před tím, než je steak hotový, ho dochuťte hrubou mletou solí. Jakmile je steak propečený podle vašich představ (ten můj je vzácný), sundejte ho z grilu a položte na talíř odpočinout. Na každý steak naberte trochu máslové směsi a volně je přikryjte alobalem. Nechte je sedět asi 10 minut. Poté podávejte. Hotovo. Chcete zip navíc? Před smícháním přidejte do máslové směsi trochu bourbonu. Jen to nepodávejte dětem ani neobsluhujte těžké stroje. Neříkejte, že jsme vás nevarovali.

Pečené kuře na ohnivém rožni je snadné jídlo pro dav

Pečené kuře na ohnivém rožni je snadné jídlo pro dav

Kuře pečené na ohni

Ingredience

1 velké kuře z volného výběhu
Máslo
Olivový olej
2 plechovky piva Guinness
Hrubá mořská sůl
Hrubě mletý pepř
Česnekový prášek
Dash of Cayenne Pepper
Čerstvá šalvěj
Čerstvý rozmarýn
Čerstvý tymián
2 velké bílé cibule
1 jablko

Vezměte si kuře a pořádně ho omyjte, než ho osušte. Trik je VYSUŠIT! To zajišťuje křupavou pokožku. Položte ho do pekáčku s rty tak, aby byl dostatečně velký. Vezměte blok másla a začněte s ním potírat celé kuře, zevnitř i zvenku. Se zbylým máslem dejte do mísy a přidejte do mísy půl plechovky Guinnesse. Máslo vyšleháme do hladké pasty a celé vetřeme do dutiny kuřete. Vezměte všechna vaše suchá koření (sůl, pepř, kajenský pepř a česnekový prášek) a potřete jím celého ptáka tak, aby na každém centimetru kůže měl tenký povlak. Do prohlubně strčte jednu celou, ale oloupanou cibuli. Následuje nacpání čerstvého tymiánu, šalvěje a rozmarýnu do štěrbin a nakonec vložení jablka a poslední cibule. Upevněte ptáka a připevněte jej k grilu na vaření. Předehřejte gril na přibližně 400 F a vložte tyč s kuřetem na gril a rotátor. Těsně pod kuře umístěte velký odkapávací plech s trochou vody a vařte asi 1–1,5 hodiny, dokud není kůže křupavá a šťáva nevytéká. Zde je trik: Každých 30 minut vezměte plechovku s rozprašovačem naplněnou olivovým olejem a druhou půlku plechovky piva a dejte kuře pořádný sprej. Ach jo, to druhé pivo, o kterém jsme se zmínili... To je k pití, tak do toho.

Hovězí hruď

Doba přípravy: 1 hodina
Doba vaření: 10 hodin
Teplota: 225°F

Ingredience:

7 lbs, řeznická kvalita, naplocho krájené hovězí hrudí s pěkným tukovým uzávěrem.
dijonská hořčice
worcestrová omáčka

Třít

2-3 lžíce hrubé soli
2-3 lžíce chilli
2 lžičky kmínu
2-3 lžíce hnědého cukru
2 lžičky kajenského pepře
2-3 lžíce vloček červené papriky
1 lžička cibulového prášku
1 lžička česnekového prášku
2-3 lžíce sladké papriky
2-3 lžíce hrubého černého pepře

MOP

1 šálek jablkajablečný moštocet
1 plechovka piva Guinness
1 lžička soli
1 lžíce vloček červené papriky
1 lžíce hnědého cukru
1 lžíce česnekového prášku
1 lžička mletého černého pepře

V přípravné misce smíchejte všechna koření dohromady. S hrudí na přípravném tácu je potřete hořčicí a worcesterskou omáčkou, dokud nebude ze všech stran rovnoměrně potažená. Poté vezměte masírku a štědře ji masírujte po celém mase, ujistěte se, že se dostanete ze všech stran.

Rozpalte gril výše popsaným způsobem s vodní pánví na druhé straně grilu. Poté, co se gril zapálí na přibližně 225 °F, umístěte pod grilovací rošt na dřevěné uhlí několik namočených dřevěných kusů, abyste přidali trochu kouře. Vezměte hruď a umístěte ji tučnou stranou nahoru na nepřímé teplo (nad vodní pánev, ne na dřevěné uhlí). Chcete, aby vaše teplota zůstala konzistentní na 225-250 °F po celou dobu vaření. Doporučuji použít samostatný teploměr do trouby přes grilovací teploměr, protože se nemusí zapíchnout do masa, které pustí šťávu. Zavřete víko a otevřete ventilační otvory, odpovídajícím způsobem je upravte. Pokud se vaše teplota sníží, měli byste se ujistit, že přidáte dřevěné uhlí, aby se teplo znovu zvýšilo.

Poté, co je hruď zapnutá asi hodinu, budete chtít smíchat mop dohromady ve střední misce. Pomocí grilovacího mopu budete chtít vytírat hruď zhruba každých třicet minut a také přidávat do ohně další kouřící dřevo nebo třísky. Nezapomeňte pokaždé zkontrolovat teplotu grilu a podle toho upravit větrací otvory nebo přidat dřevěné uhlí.

Po uplynutí osmi hodin vezmete hruď a pevně ji zabalíte do hliníkové fólie. Položte ho zpět na gril a nechte ještě dvě hodiny odležet. Po uplynutí deseti hodin sejměte hrudí z grilu, rozbalte je a před krájením nechte asi 10–15 minut odležet. Užívat si!

Perfektní bbq jídlo

Perfektní bbq jídlo

BBQ náhradní žebra

Doba přípravy: 1 hodina
Doba vaření: 5 hodin
Teplota: 225°F

Ingredience:

Vepřová žebírka, krájená na membráně nebo nastrouhaná
Keenova horká hořčice
jablečný džus

Třít

5 lžic košer soli
4 lžičky celého černého pepře
1 lžička kajenského pepře
3 lžičky česnekového prášku
3 lžíce papriky
3 lžičky cibulového prášku

BBQ omáčka

5 šálků kečupu
1 šálek vody
1 šálek bourbon whisky
½ šálku jablečného octa
½ šálku jablečné šťávy
¼ šálku hnědého cukru
5 lžic dijonské hořčice
3 lžíce cibulového prášku
5 lžic česnekového prášku
1 lžička kajenského pepře

Pokud se rozhodnete použít kotlíkový gril na dřevěné uhlí, připravte jej stejným způsobem jako výše uvedený hrudník. Na uzení žebírek doporučuji použít hickory nebo mesquite dřevo.

1. Horkou hořčici vydatně vmasírujte do všech stran žeber a rovnoměrně potřete třením. Umístěte žebra na grilovací rošty.

2. Ve střední misce smíchejte ingredience na vaši BBQ omáčku.

3. Umístěte ji na postranní hořák nebo na gril (pokud je místo) na mírném ohni po dobu 20 minut a občas promíchejte, dokud se nezahřeje.

4. Každých 30 minut nastříkejte žebra dolů rozprašovačem naplněným jablečnou šťávou.

5. Po čtyřech hodinách vyjměte žebra a položte na hliníkovou fólii. Hojně je uduste BBQ omáčkou a žebírka pevně zabalte do hliníkové fólie a vložte je zpět na gril na další hodinu.

6. Nechte je asi 15 minut odpočívat a užívejte si!

Humří ocasy

Ingredience

Nevařené humří ocasy
Máslo
Čerstvá citronová šťáva
Sůl

Skořápkou dolů položte ocásky na prkénko a podélně je rozřízněte, abyste odhalili jemné maso. Na rozpálené pánvi nad grilem změkčte máslo, citronovou šťávu a sůl, dejte pozor, aby se úplně nerozpustilo. Rychle promíchejte a rozložte na maso humra včetně pod skořápkou, pokud můžete. Umístěte ocasy skořápkou dolů na gril na přímé teplo a zavřete víko. Nechte je vařit asi šest nebo sedm minut, dokud se maso nezbarví. Podávejte s oblíbenou omáčkou nebo tak, jak je. Celkově by celý recept měl trvat asi deset minut.

Spálená kukuřice a kořeněný salát s koriandrem

Ingredience

Plechovka kukuřičných řízků
Olivový olej
Velká hrst nahrubo nasekaného čerstvého koriandru
Paprika Habanero nakrájená na kostičky
¼ šálku olivového oleje
¼ šálku čerstvé limetkové šťávy
Jemně nakrájený česnek
1 lžička mletého kmínu
½ lžičky uzené papriky
Podle chuti hrubá mořská sůl a mletý pepř

Na rozpálenou grilovací pánev s olivovým olejem položte kukuřici a pokračujte v házení, dokud lehce nezhnědne. Odstraňte ji z ohně a rychle ji vložte do mrazničky na několik minut vychladnout. Smíchejte všechny ingredience dohromady v salátové míse a dobře promíchejte. Sloužit. Vše dohromady trvá asi deset minut. Funguje to ještě lépe jako zbytky druhý den, jakmile je chvíli marinované v dresinku. Pokud máte více času, použijte kukuřičný klas přímo na grilu. Pak odřízněte kukuřičný klas. Do tohoto receptu ráda přidávám i avokádo.

Jedinečné způsoby, jak podávat ovoce na grilování

Jedinečné způsoby, jak podávat ovoce na BBQ

Salát z čerstvé okurky a cibule

Ingredience

Okurka nakrájená na tenké plátky
Sladká, bílá nebo červená cibule nakrájená na tenké kroužky
1 hrnek cukru
1 šálek bílého octa
1 šálek vody
Čerstvý kopr

Stačí všechny ingredience prohodit do mísy a užít si. Trvá to asi 2 minuty, a to proto, že musíte nakrájet cibuli a okurku. Je to svěží způsob, jak oživit jídlo. Pokud však máte čas, nechte ho hodinu nebo dvě odležet, aby se marinoval.

Grilovaný kukuřičný klas

Grilovaný kukuřičný klas

Louisiana Kukuřice na klasu

Máslo
Sůl pepř
Dash of Cayenne Pepper
Čerstvá petržel
Chilli prášek
Česnekový prášek
Troška limetkové šťávy
Koření ve staré zátoce
Řetězec na grilování

Odloupněte slupky a odstraňte veškerý přebytek, ujistěte se, že slupky zůstanou připevněné na dně. Namočte kukuřici ve slupkách asi na hodinu do studené slané vody. Namočte také BBQ řetězec. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Jakmile je kukuřice nasáklá, vezměte máslo a všechna koření a v přípravné misce rozmixujte na pastu. Kukuřici lehce osušíme a dochutíme solí a pepřem. Pomocí provázku přivažte slupky kolem kukuřice a položte na gril. Pečlivě to sledujte a pokračujte v otáčení kukuřice, dokud nebude každá část zcela uvařená. Odstraňte kukuřici a oloupejte slupky. Namažte každou kukuřici směsí másla z Louisiany a svažte slupky kolem kukuřice. Kukuřici volně přikryjte alobalem, aby se máslo rozpustilo. Užívat si!

Závěr

Grilování na zahradě je perfektní způsob, jak si užít letní večer s přáteli, rodinou a příležitostnou zábavou. Jaké jsou vaše oblíbené grilovací recepty a tipy?