Dobře zásobený bar – průvodce sklenicemi a nádobami na víno, pivo a koktejly

skleněné zboží

Zdá se, že v dnešní době není potřeba říkat si „whisky bar“ a objevují se po celé zemi. Často se mě přátelé ptají, proč se zdráhám je navštívit, a odpověď je jednoduchá; protože obvykle o whisky nic nevědí.

ObsahRozšířitKolaps
  1. Opravdu záleží na správném skle
  2. Druhy skla
  3. 1. Skleničky
  4. 2. Stonky
  5. 3. Sklenice na víno
  6. 3. Sklenice na pivo
  7. Závěr

Jak často jste byli ve whisky baru a dostali jste sklenici plnou ledu? Jak často se podává ve špatné sklenici? A kolik z těchto barmanů vůbec ví, co je to copita nosní sklenice? Jedna věc je jít do Applebees a nechat si naservírovat víno ve špatné sklenici, ale navštívit bar, který o sobě tvrdí, že je odborníkem na určitou lihovinu, je otřesné.

Díky tomu je tento článek určen k tomu, aby vám pomohl podávat správný nápoj ve správné sklenici.

Opravdu záleží na správném skle

Krátká odpověď je ano a ne. Některé skleněné výrobky jsou navrženy na vědeckém základě, ale u mnoha sklenic to vychází z marketingové strategie ze 70. let, kdy chtěl Riedel prodávat více skla a začal zavádět nové styly skla pro různá vína, lihoviny a koktejly. Bylo řečeno, že každý odlišný tvar by nasměroval tekutinu přesně do té části vašich úst, která byla ideální pro počáteční chuť chuťového profilu, a také nabídla vynikající čich pro alkohol založený na jeho ABV.

Zatímco mnoho kritiků tvrdí, že je to pravda, pro nováčka si pravděpodobně nevšimnete rozdílu mezi pitím dýmu skotské z kamenné sklenice nebo Glencairnu. Ve skutečnosti studie z roku 2004 z různých univerzit v Evropě a Severní Americe zjistila, že tato tvrzení byla nepravdivá. Linda Bartoshuk, jedna z výzkumnic z Yale University, řekla: Váš mozek se nestará o to, odkud se ve vašich ústech bere chuť, a vědci to vědí už třicet let.

  • Šampaňská flétna

    Šampaňská flétna

  • Tradiční čepice na sklenici

    Tradiční čepice na sklenici

I když to platí pro mnoho lihovin, odborníci stále tvrdí, že určité tvary umožňují větší oxidaci a silnější nos, zatímco jiné sklenice jsou navrženy tak, aby obsahovaly obsah alkoholu. Některé sklenice jsou tvarované pro míchání, jiné mají stopku, aby teplo vaší ruky neměnilo teplotu nápojů. Bez ohledu na to, zda je to čistě estetické nebo založené na vědeckých přednostech, hodně se uvažuje o tom, jaký typ sklenice je určen pro každý nápoj, a existují zdokumentované důkazy, které podporují tvrzení whisky společností, že Copita nebo Glencairn jsou nejlepší pro. whisky zatímco čenich je ideální pro brandy. Tenký Šampaňské flétny se dobře hodí na šumivá vína a Martini sklenice vám umožní ocenit sílu nápoje, zatímco stopka zabrání vaší ruce ohřát vodku nebo gin.

Bez ohledu na to, zda je to blarney nebo naprostá pravda, faktem je, že existuje určitá etiketa, kterou je třeba dodržovat, a proto je důležité podávat správnému duchu ve správné sklenici. Koneckonců, nepodávali byste dobré šampaňské v červených plastových kelímcích, že ne?

Pokud si nejste jisti, do jaké sklenice dát svůj nápoj, přidejte si tohoto průvodce do záložek. Pokud máte sklenici po ruce, nezapomeňte ji správně používat. Pojďme se podívat, jaký druh skla a barového nádobí budete chtít ve svém domácím baru.

Druhy skla

Odhlédneme-li od uměleckého a nového skla, existují tři základní kategorie, do kterých sklo zapadá.

1. Skleničky

Standardní nádoba, sklenice je sklenice s plochým dnem a zahrnuje vše od staromódní sklenice po Collins, highball a vodní pohár.

Kosmopolitní sklo

Jen elegantní slovo pro koktejlovou sklenici, sklenice Cosmopolitan je tvarem podobná sklenici na martini, ale postrádá stopku a místo toho má jen patku. Je to skvělá sklenice na různé koktejly a lze ji snadno použít i na martini. Klikněte zde získat sadu kosmopolitních sklenic Libbey do vašeho baru.

Zombie sklo

Vyšší verze highball, zombie sklo je podobné collins skle a obvykle v něm pojme asi 13 oz. Je to vhodná varianta pro jednoduché koktejly, zejména ty, které obsahují ovocné šťávy. Zde je další sada levných brýlí Libbey za pouhých 20 dolarů.

Staromódní

Staromódní sklenice, nazývaná také nízká koule a skály, je pojmenována po koktejlu. Obvykle má tlustou základnu, která umožňuje smíchání ingrediencí před přidáním lihoviny, a obvykle se používá pro tvrdé koktejly na bázi lihu s ledem a omezenou směsí. Zvažte tuto sadu ze čtyř staromódních sklenic s tradičním leptáním, které jsou ideální pro vaši knihovnu nebo salon.

Skály

Jediný hlavní rozdíl mezi kamenným sklem a staromódním sklem je tloušťka základny. Skalní sklenice je o něco tenčí a používá se pro podobné koktejly, ale také pro ty, kteří si rádi pijí lihoviny čisté nebo na kamenech, aniž by z nich udělali koktejl. Tradiční kamenná sklenice se dodává ve standardní velikosti, dvojité pro větší nápoje a ve verzi s patkou. Pokud máte rádi těžké sklenice, tradiční olovnatý křišťál je správnou volbou, ale pokud je chcete dát do myčky nádobí, zkuste tyto .

Whisky se sodou

Highball glass je vyšší verze rocks glass, která má podobný průměr, ale větší šířku než Collins. Používá se především pro míchané nápoje, které obsahují jednu nebo dvě unce lihoviny s větším množstvím nealkoholické směsi. Nápoje jako rum a koks se k této sklenici dobře hodí. Klikněte zde koupit kvalitní sadu čtyř highballů.

Panák

Sklenice, která má obvykle stejnoměrnou tekutou unci, se používá k nabrání „panáku“ čistého alkoholu. Zde je solidní sada sklenic pro váš domácí bar.

Střelci Sklo

Podobně jako panák se střelec obvykle používá k podávání míchaného koktejlu ve sklenici, která má podobnou velikost jako panák, ale může být také větší o ½ unce až o více než 1 oz.

Irský hrnek na kávu

Irský hrnek na kávu

Sklenice na irskou kávu

Sklenice na irskou kávu jsou skleněné hrnky, často s rovnou základnou nebo nožkou. Jsou navrženy tak, aby vydržely vysoké teploty a používají se především pro koktejly na bázi kávy, jako je její jmenovec. Klikněte zde k zakoupení této sady hrnků na irskou kávu.

Nápojový pohárek

Není to základnější než sklenička na nápoje. Také označované jako vodní sklo, je to standardní stolní sklo, které se používá při neformálních večeřích nebo restauracích k podávání džusu, vody, nealkoholických nápojů a různých dalších nápojů, včetně některých koktejlů. Když jste v nouzi nebo vám docházejí sklenice, standardní vodní sklenice může být použita jako náhrada za highball. Klasickým sklem by byl Duralex z francouzské Picardie.

Chladnější sklo

Velká sklenice podobná standardnímu pohárku na nápoje, je o něco větší a je standardní a fasetovaná. Používá se pro studené koktejly, když se chcete vyhnout pravidelnému doplňování. Mnoho restaurací a barů používá chladnější sklo jako příležitost k prodeji větších rozměrů, kde mohou podávat větší nápoje, jako je Caesar, ledový čaj na dlouhém ostrově a mojito za vyšší cenu. Kupující pozor, v mnoha restauracích prostě zaplatíte za více směsi a lihovina se nakonec zředí. Pokud přesto chcete mít doma větší brýle, podívejte se na tyto .

Sklenice na ledový čaj

Standardní sklenice je k dispozici ve třech stylech a je téměř identická s chladičem a vodním sklem. Existuje také verze s dvojitým vyboulením a také sklenice na ledový čaj s patkou, která bývá nejoblíbenější. Tyto sklenice jsou však natolik zaměnitelné s jiným sklem, že se podle mého názoru nevyplatí utrácet za ně peníze navíc nebo místo ve skříni.

2. Stonky

Samovysvětlující, sklenice na stopce je nádoba na pití se stopkou, často zamýšlená jako rukojeť, která zabrání vaší pokožce změnit teplotu lihoviny nebo vína uvnitř.

Sklenice na martini

Sklenice na martini

Sklenice na Martini

Sklenice na martini se stopkou jako sklenice na víno, ale s obráceným kuželem, je tradiční sklenicí, která se používá k podávání jeho stejnojmenného koktejlu. Přes zamýšlené použití slouží i jako nádoba na různé další studené aromatické koktejly. Stopka sklenice funguje jako bariéra a rukojeť pro držení, takže vaše ruka neohřívá její obsah a široký okraj umožňuje uvolnění aromatických sloučenin, které uživateli umožňují skutečně nasát aroma. Klikněte zde za klasickou sadu sklenic na martini do vašeho domácího baru.

Cordial Glass

Cordial, který je považován za poměrně elegantní sklenici, se často používá při akcích pro koktejly, ale výrazněji pro likéry po večeři. Přestože připomínají sklenici na víno, obsahují méně alkoholu než průměrná sklenice na víno. Jsou také obvykle tenčí a jemnější. Mnoho lidí jim často říká pony brýle, ale pony sklenice je bez stopky a obvykle má jen základnu nebo nohu. Klikněte zde koupit si vlastní sadu tradičních srdečných sklenic.

Hurricane Glass

Hurikán, pojmenovaný po koktejlu Hurricane z legendárního baru Pat O’Briena v New Orleans, se používá pro mnoho koktejlů – zejména tropických. Sklenice pojme asi 20 oz a svým tvarem velmi připomíná sklenici poco grande, ale svou kapacitou ji daleko převyšuje. Sklenice na noze, často se špatně drží a je určena k držení nohou, aby se obsah neohřál. Zde je sada hurikánových brýlí za pouhých 30 dolarů.

Uvařená sklenice margarity

Uvařená sklenice margarity

Margarita Glass

Sklenice margarita, sestra klasického šampaňského kupé, se dodává jak v podšálkové formaci, tak i jako sklenice s výčeskem. Navzdory tomu se mnoho restaurací a barů rozhodlo podávat větší verzi ve sklenici zvané „fishbowl“ kvůli její nadměrné velikosti. Klikněte zde získat sadu sklenic na margaritu.

malý velký

Velmi podobný hurikánovému sklu, poco grande je mělčí s delší stopkou a pojme pouze asi 12 oz oproti 20 oz hurikánu.

Značkové nosní sklo Copita

Značkové nosní sklo Copita

Nosní sklo Copita

Přestože ji vyrábí Glencairn, nenechte se zmást, protože se zcela liší od tradiční sklenice na whisky Glencairn. Copita má dlouhou stopku, takže je ideální pro zkoumání obsahu i pro víření ducha. Často se používá k posuzování různých whisky, nyní se také používá při odběru tequily mezi jinými lihovinami. Toto je sklo, které obvykle používám při prvním hodnocení whisky. Vypadá podobně jako sklenice na víno, ale nahoře je užší a uprostřed je baňka, takže je ideální na nos. Pro více informací se podívejte na naše průvodce whisky. Zde je sada Nosní brýle Copita Osobně používám.

Sklenice na whisky Glencairn

Sklenice na whisky Glencairn

Glencairn

Další velmi tradiční sklenice na whisky, Glencairn, je tvarem podobná copitě, ale postrádá stopku pouze pomocí nožky. Inspirována Copitou, byla ve skutečnosti navržena a testována předními whisky autoritami v různých palírnách ve Skotsku. Je k dispozici ve třech různých stylech, 24% olovnatý křišťál, bezolovnatý křišťál a sodno-vápenatý Glencairn. Přestože se nejedná o jedinou sklenici určenou pro whisky, je první, která kdy získala označení od Asociace skotské whisky a v roce 2006 získala Cenu královny za inovaci. Navzdory tomu, že Copitu používám jako svou oblíbenou sklenici pro hodnocení whisky, Glencairn je ten, který používám jinak. Je to také ta, ve které obvykle budu whisky podávat přátelům a rodině, pokud nikdy předtím nezkoušeli konkrétní točené pivo. Klikněte zde koupit stejné brýle Glencairn, které používám, když recenze whisky pro Gentleman’s Gazette.

Tradiční čichač brandy

Tradiční čichač brandy

Snifter

Čichač, často označovaný jako čichač brandy, je krátká sklenice s krátkou stopkou, která drží misku se širokým dnem, která se zakřivuje do úzkého vršku. Tradičně slouží k podávání pálenek jako napřCognac, Armagnac a Calvados, používá se také pro jemné rumy a lze jej dokonce použít na whisky ve špetce. Přicházejí v různých velikostech, ale tady je skvělá startovací sada pro tradiční čichač.

Tisk

Tisk

3. Sklenice na víno

Sklenice na víno jsou jedním z největších marketingových triků v oboru. Opravdu vše, co potřebujete, je sada Šampaňské flétny a soubor standardů sklenice na červené víno . Pokud chcete utratit peníze navíc nebo jen mít plně zásobený bar pro všechny, zde je seznam dalších oblíbených sklenic na víno na trhu. Pro více informací o víně se podívejtenaši průvodci.

Kupé
Tulipán
Flétna
Standardní bílá
Chardonnay
Pinot Noir
burgundské
Bordeaux
Cabernet Sauvignon
Standardní červená
Alsasko
Hock
Tokaji
Sauternes
Dřevo
Sherry
Přístav
Bez stopky
pouze pohár

Pivní sklenice s hlavou

Pivní sklenice s hlavou

3. Sklenice na pivo

Na každý druh piva je sklenice. Je za tím hodnota? Pravděpodobně ne, ale pro milovníka piva je důležité, aby se Guinness nepodával v čenichu.

Abych otestoval vědu za sklem, vzal jsem tři lahve piva. Plechovka Guinness, plechovka Kilkenny a láhev Innis a Gunn Rum Finish – moje tři oblíbené. Každou plechovku jsem rozdělil na tři různé druhy nádobí. Guinness byl nalit stejnou měrou do půllitru, keramického hrnku na kávu a sklenice brandy. Kilkenny bylo nalito do nenického půllitru, flétny na šampaňské a plechovky; a Innis & Gunn byl nalit do pivního korbelu, sklenice Glencairn a polystyrénového šálku kávy. Cílem bylo zjistit, jestli cítím rozdíl.

Počínaje Guinessem jsem si dal první doušek z půllitru a všiml jsem si známého chuťového profilu a vůně. Stojí za zmínku, že jsem pil Guinnessovu studenou a ne o pokojové teplotě, jak je zamýšleno, jednoduše proto, že většina lidí ji pije ledovou. Kdybych byl superhrdina, moje patro by bylo mou silou. Dlouho jsem měl schopnost rozlišovat chutě a přesně rozeznat, co v něm je. Ve skutečnosti jsme byli s manželkou venku s přáteli a mohl jsem říct, že barman použil jednoduchý sirup v mém staromódním stylu přes kostku cukru. Všiml jsem si rozdílu mezi brýlemi? Ano, ano. Pokud jde o chuť, nebyl mezi půllitrem a čichačem významný rozdíl, i když půllitr měl o něco méně koncentrovanou chuť. Keramika z kávového šálku byla evidentní a všiml jsem si poměrně výrazného rozdílu mezi tím a půllitrem. Nejvýraznější však bylo aroma. Vůně Guinnesse byla těžší v čenichu a lehčí v šálku kávy. Půllitr byl jediný známý, udělený ve slepé studii, byl bych schopen říct, že všichni tři byli Guinnessové.

Dále přišlo Kilkenny, nádherně krémové pivo, které jsem si dlouho užíval. Hlava v sonickém půllitru byla ze zřejmých důvodů zřetelně jiná než v plechovce a rychle přetékala hlavou ve flétně na šampaňské, přestože ji naléval z úhlu. Chuť byla o něco obtížnější rozeznat. V plechovce jsem cítil metalízu, která se rychle rozplynula v nenickém půllitru. Chuť z flétny byla opojnější, ale měla také silnější obilnou chuť než v půllitru nebo plechovce. Ve flétně však byla také o něco lehčí než půllitr nebo plechovka.

U Innis a Gunn Rum Finish byly rozdíly jemnější. Z pivního korbelu to mělo svou známou vůni a chuť, ale z Glencairnu to vypadalo, že opravdu dovoluje vůni růst a vyvinout se do mnohem složitějšího nosu. Chuť však zůstala téměř stejná. Polystyren byl ten, u kterého jsem očekával, že bude významný rozdíl, ale ve skutečnosti nebyl. Ve skutečnosti to chutnalo více osvěžující, ale chuť byla podobná té z hrnku a Glencairn.

Jsou tam rozdíly? V mé mysli ano, existují. Jsou však minimální a podle mých zkušeností, pokud se na ně musím soustředit, je pravděpodobné, že si jich většina lidí ani nevšimne. Pil bych pivo z polystyrenového kelímku nebo keramického hrnku na kávu? Ne. Ale je to něco, co je pravděpodobně velmi proveditelné pro většinu pijáků piva. Pro více informací o pivu se podívejte na našepivní průvodce.

Pinta

Jeden z nejběžnějších stylů pivních sklenic, půllitr je velká pivní sklenice, která pojme jednu plnou imperiální půllitru (568 ml ≈1,2 americké pinty) piva. Je k dispozici ve standardním kónickém tvaru a také v nenické verzi, která zabraňuje odštípnutí skla (nonic se překládá jako bez poškrábání) a usnadňuje tyčím stohování sklenic, aniž by se lepily. Navíc se lépe drží a pomáhá řídit i hlavu piva. Existuje také důlek nebo džbánkový půllitr, který je podobný hrnku tím, že má ouško. Tyto brýle se často nazývají „granátové“ brýle kvůli jejich dolíčkovému vzhledu podle způsobu výroby. Klikněte zde koupit sadu půllitrů.

Plzeň

Používá se pro světlá piva, jako je plzeň nebo světlé pivo, plzeň je menší než půllitr, ale štíhlá a vysoká s mírným zúžením, které pomáhá uvolnit hlavu a předvést barvu piva. Zde je sada plzeňských sklenic pro váš bar.

Správné sklo

Správné sklo

Pšenice

Používá se k podávání pšeničného piva a je navržen tak, aby umožnil tělu velké tlusté hlavy růst bez přetečení. Vzhledem k tomu, že pšeničné pivo tak rychle pění, Weizen je často promícháván několika kapkami vody, což zabraňuje nekontrolovanému růstu hlavy, zvláště pokud se pivo nalévá rychle. Jedná se o klasické brýle Hefeweizen

Tulipán

Tulipánová sklenice je baňková sklenice ideální pro piva s velkými hlavami a pomáhá udržet vůni piva a dává uživateli silnější nos. Nejčastěji se používá pro piva, ječmenná vína a aromatické ležáky. Můžete ji použít i jako sklenici na plzeň. Spiegelau produkuje několik slušných .

Pivo Stein

Přestože Stein v Německu znamená kámen a v americkém označení tradiční pivní korbele vyrobené z kameniny nebo keramiky a dalších materiálů včetně dřeva, porcelánu a cínu. Němci toto slovo nepoužívají a říkají mu bierkrug, ale upřímně řečeno, v němčině není populární a prodává se pouze turistům. Dnes se jim také říká korbel, často se jim říká prostě džbánek na pivo. Často budou chlazeny v mrazáku a u mnoha piv.

Snifter

Téměř identické s čichačem brandy jsou také ideální pro vychutnávání velmi aromatických piv a počasí. Kužel pomáhá stlačit alkohol, ale umožňuje víření, které rozvíří pivo a vydává velmi plné aroma.

Flétna

Velmi podobná flétně na šampaňské, je to pivní sklenice používaná pro lambická a ovocná piva. Úzká nádoba udržuje sycení oxidem uhličitým a vytlačuje své aroma do horní části sklenice. Podívejte se na tyto .

Různé pivní sklenice

Různé pivní sklenice

Pohár

Pohár, nazývaný také kalich, je velká sklenice ve tvaru misky se stopkou, která se používá k podávání plných bocků, belgických piv a dalších těžkých piv. Jediný rozdíl mezi pohárem a kalichem je tloušťka. Kalich je daleko těžší a kalich spíše lehký a jemný. Jedna věc, kterou byste měli při nákupu kalicha hledat, je leptání na dně skla, které pomáhá vytvořit proud sycení oxidem uhličitým a vytvořit tak dokonalou hlavu.

pól

Vysoké a úzké jeviště se často nazývá tyčové sklo a používá se pro Kölsch. Jsou to spíše malé brýle a dají se sehnat tady .

Yard of Ale

Dvůr dlouhý, rozšiřující se dřík na pivo s baňkou na dně je novinkou ve sklenici, ve které se vypije asi 2,5 půllitru piva. Navzdory bohaté historii se dnes nejvíce používá při pouličních karnevalech, venkovních akcích a různých oslavách.

Za celou sadu pivních sklenic si můžete koupit najednou pro svůj bar, klikněte zde.

Závěr

Na trhu je dnes tolik různých druhů sklenic a sklenic. Toto je jen malý výběr základů. Potřebujete je všechny? Sakra ne. Mnohé lze zaměnit a některé slouží téměř k ničemu, ale jsou spíše marketingovým trikem vytvořeným ke zlepšení prodeje a toků příjmů. Pokud se však pyšníte tím, že máte nejlépe zásobený bar v okolí, výše zmíněné sklo je určitě nutností.